लाइफस्टाइल : धनिया पंजीरी आम तौर पर भगवान के लगाए जाने वाले भोग के तौर पर बनाई जाती है। इसे आपने मंदिरों में कई बार प्रसाद के रूप में ग्रहण किया होगा। यह स्वाद में काफी अच्छी होने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। कहा जाता है कि इससे थकान और कमजोरी दूर होती है। साथ इससे आंखों की रोशनी और पाचन दुरुस्त रहता है। इसके सेवन से गठिया में भी आराम मिलता है। इसे बनाना काफी आसान है। आपने अगर कभी धनिया पंजीरी की रेसिपी को घर पर ट्राई नहीं किया है तो इस बार किसी अवसर पर हमारी बताई विधि की मदद से तैयार करें। इसमें आपको जरा भी जोर नहीं आएगा।
सामग्री
धनिया पाउडर – 1 कप
नारियल कद्दूकस – 1/2 कप
मखाने कटे – 1/2 कप
काजू – 8-10
बादाम – 8-10
चिरौंजी दाने – 1 टी स्पून
देसी घी – 3 टी स्पून
चीनी पाउडर – 1/2 कप
विधि
- सबसे पहले साबुत धनिया लेकर उसे अच्छी तरह से साफ करें। इसके बाद मिक्सर की मदद से धनिया पीस लें।
- अब एक कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- घी पिघलने के बाद धनिया पाउडर डालें और उसे चलाते हुए सेकें। इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी कर दें।
- एक-दो मिनट तक सेंकने के बाद धनिया पाउडर हल्का भूरा हो जाएगा और उसमें से खुशबू आना शुरू हो जाएगी।
- इसके बाद धनिया एक बाउल में निकाल लें। अब कड़ाही में दोबारा घी डालें और पिघलने के बाद कटे हुए मखाने डालकर उन्हें फ्राई कर लें।
- मखाने फ्राई होने के बाद उन्हें समतल जगह पर रखकर किसी भारी चीज की मदद से दरदरा कूट लें।
- इसके बाद काजू और बादाम के बारीक टुकड़े काट लें। फिर एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें सिका हुआ धनिया पाउडर डालें।
- इसके बाद बाउल में दरदरा कुटा मखाना और बारीक कटे काजू-बादाम डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद कद्दूकस किया नारियल लें और उसे भी धनिया पंजीरी में डालकर मिक्स कर दें।
- आप चाहें तो नारियल बूरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आखिर में धनिया पंजीरी में चिरौंजी के दाने डालें और सभी सामग्रियों के साथ मिला लें।