Home Tips: जाने लोहे की कड़ाही में किन चीजों को बनाने से करना चाहिए परहेज

होम टिप्स Home Tips: क्या आप जानते हैं कुछ ऐसे फूड्स के बारे में, जिन्हें भूलकर भी लोहे के बर्तन में नहीं पकाना चाहिए। ऐसा करने से आपको फायदे की जगह बल्कि नुकसान उठाना..

लोहे की कड़ाही में नहीं बनानी चाहिए ये चीजें-

बॉडी में आयरन की कमी को दूर करने के लिए लोग अकसर लोहे के बर्तन में भोजन पकाकर खाने की सलाह देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कुछ ऐसे फूड्स हैं, जिन्हें भूलकर भी लोहे के बर्तन में नहीं पकाना चाहिए। ऐसा करने से आपको फायदे की जगह बल्कि नुकसान उठाना पड़ सकता है।

लोहे के बर्तन में ये 7 चीजें बनाने के नुकसान-

लोहे के बर्तन में भोजन पकाकर खाने से व्यक्ति को Hemochromatosis नामक परेशानी का सामाना करना पड़ सकता है। इस स्थिति में शरीर खाने से लोहे को ज्यादा मात्रा में अवशोषित करने लगता है। जिससे लिवर, हार्ट, अग्न्याशय में अधिक मात्रा में आयरन जमा होने से लिवर डिजीज, हार्ट डिजीज और डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है।

अंडा-

लोहे की कढ़ाई में अंडे पकाने से अंडे की सफेदी में मौजूद सल्फर के साथ लोहा प्रतिक्रिया कर सकता है। जिसकी वजह से वो भूरे रंग के होने के साथ बेस्वाद हो सकते हैं। इसके अलावा इस रिएक्शन से लोहे का रंग फीका पड़ने के साथ उसमें जंग भी लग सकता है, जिसे हटाना मुश्किल हो सकता है।

डेसर्ट-

अगर आप लोहे की कढ़ाई में हलवा या अन्य डेसर्ट बनाते रहे हैं तो अपनी इस आदत को तुरंत बदल डालिए। दरअसल, लोहे की कढ़ाही या पैन में मीठे पकवान बनाने से उसमें धातु जैसा स्वाद और फ्लेवर आने लगता है। जो उसके स्वाद को खराब कर सकता है। ऐसे में डेसर्ट हमेशा स्टील के बर्तन या ओवन में पकाना चाहिए।

कढ़ी-

लोहे की कढ़ाई में कढ़ी या फिर रसम जैसी चीजें भी नहीं पकानी चाहिए। लोहे और एसीडिक चीजें मिलकर खाने का स्वाद खराब कर देती हैं।

पालक करी-

पालक ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होता है। ऐसे में जब इसे लोहे की कढ़ाई मं पकाया जाता है, तो इसका रंग बिगड़कर काला होने लगता है। बता दें, ऐसा लोहे का ऑक्सालिक एसिड के लिए रिएक्ट करने की वजह से होता है।

नींबू

नींबू के Acidic Nature  की वजह से जब इसका इस्तेमाल लोहे की कढ़ाई में किया जाता है, तो खाने का स्वाद थोड़ा कड़वा हो जाता है और आपको पेट से जुड़ी कई समस्याएं हो सकती हैं। यही वजह है कि नींबू वाली किसी भी डिश को पकाने के लिए लोहे के बर्तन के इस्तेमाल से बचना चाहिए।

मछली-

विशेषज्ञ अकसर यह सुझाव देते हैं कि मछली को लोहे की कढ़ाही में पकाने या तलने से बचना चाहिए। मछली पैन के तले में चिपक सकती है और उसकी बनावट को बर्बाद कर सकती है। ऐसा मछलियों की चिपचिपी बनावट के कारण होता है, जो तेल और मक्खन मिलाने के बावजूद चिपक जाती हैं।