लाइफ स्टाइल : खिचड़ी एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक भारतीय व्यंजन है जो दाल और चावल को एक साथ पकाकर बनाया जाता है। आमतौर पर विभाजित पीली मूंग दाल का उपयोग करके बनाया जाता है। इस खिचड़ी को मूंग दाल खिचड़ी, मुगाची खिचड़ी, मूंग दाल खिचड़ी भी कहा जाता है. खिचड़ी एक बहुत ही सरल और आसानी से बनने वाली शाकाहारी रेसिपी है। पॉपपैडम और भारतीय अचार के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
मूंग दाल की खिचड़ी पूरे भारत में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह पौष्टिक, आरामदायक, स्वस्थ, प्रोटीन युक्त एक-पॉट भोजन में से एक है। पारंपरिक प्रामाणिक खिचड़ी में नरम और गूदेदार स्थिरता होती है और यह काफी नरम होती है क्योंकि इसमें नमक और हल्दी के अलावा कोई मसाला नहीं मिलाया जाता है।
सामग्री
1 कप चावल
1 कप मूंग दाल (पीली दाल)
1 प्याज (लंबाई में कटा हुआ)
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच अदरक-लहसुन-हरी मिर्च दरदरी कुटी हुई
1 और 1/2 चम्मच गोदा मसाला या गरम मसाला
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 कप पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए हरा धनिया और ताजा नारियल का टुकड़ा)
तरीका
- चावल और मूंग दाल को नल के बहते पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
- एक प्रेशर कुकर में तेल और राई डालें. जब राई चटकने लगे तो उसमें जीरा, हल्दी पाउडर और कटा हुआ प्याज डालें।
- प्याज को कुछ सेकेंड तक भूनें. - अब कुटी हुई अदरक-लहसुन-हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस मिश्रण को एक मिनट तक भूनें जब तक कि अदरक-लहसुन की कच्ची महक खत्म न हो जाए।
- अब इसमें गोदा मसाला (या गरम मसाला), धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. और चावल और दाल को पानी के साथ धोकर अच्छे से मिला लीजिए. मसाला की जाँच करें.
- प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर इस खिचड़ी को 4-5 सीटी आने तक पकाएं.
- शाकाहारी मूंग दाल मसाला खिचड़ी तैयार.
- इस खिचड़ी को धनिये की पत्तियों और ताजे नारियल से सजाएं.
- गर्म - गर्म परोसें।