लाइफ स्टाइल : भारतीय शॉर्टब्रेड कुकीज़ जिन्हें चाय के साथ बहुत शौक से खाया जाता है। वे पारंपरिक रूप से सादे आटे या सादे आटे और बेसन के संयोजन का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। मैंने पूरे गेहूं के आटे सहित 3 आटे के संयोजन का उपयोग किया है जिसका उपयोग सादे आटे के स्थान पर किया जाता है। यह स्वास्थ्यप्रद संस्करण बहुत स्वादिष्ट निकला और आपकी चाय या कॉफी के साथ एक बढ़िया अपराध-मुक्त संगत बनाता है।
सामग्री
1/2 कप साबुत गेहूं का आटा
1/2 कप राजगिरा आटा
1/2 कप बेसन
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 कप पिसी हुई चीनी
1/2 कप घी (पिघला हुआ नहीं)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
4 बड़े चम्मच दूध
तरीका
एक बड़े कटोरे में, घी और पिसी चीनी को हाथ या इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित और मलाईदार न हो जाए। इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है.
साबुत गेहूं का आटा, राजगिरा आटा, बेसन, इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर को एक बड़े कटोरे में एक साथ छान लें। अच्छी तरह से मलाएं। यदि आपके पास छलनी नहीं है, तो बस इन सूखी सामग्री को हाथ से फेंट लें।
घी-चीनी के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस समय सभी चीजों को अपने हाथ से मिला लें।
सबसे पहले 3 बड़े चम्मच दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटा एक साथ आ जाए। 1 बड़ा चम्मच दूध तभी डालें जब आटा बहुत सूखा लगे और जुड़ नहीं रहा हो। आपको चपाती या ब्रेड के आटे की तरह आटा गूंथने की ज़रूरत नहीं है; इसे बस एक गेंद के रूप में एक साथ आने की जरूरत है।
बराबर आकार की आटे की लोइयां निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। साफ-सुथरी गेंदें बनाने के लिए उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रोल करें। बॉल्स के ऊपर किशमिश या कटा हुआ पिस्ता (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और उन्हें अपनी उंगली से थोड़ा दबाएं ताकि वे नानखटाई पर चिपक जाएं।
उन्हें एक दूसरे से लगभग 1 इंच की दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।
पहले से गरम ओवन में 180C या 350F पर 12 मिनट तक बेक करें।
इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें. एक एयर-टाइट जार में स्टोर करें।