सामग्री :
500 ग्राम आलू(उबले हुए), 1 टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर, ½ टीस्पून जीरा, प्याज, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 टमाटर पूरी, ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, ½ टीस्पून मेथी, धनिया गार्निश के लिए
विधि :
कड़ाही में तेल गर्म करें।
इसके बाद इसमें उबले हुए आलू, हल्दी, धनिया मसाला, चाट मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
सुनहरा होने पर आंच से हटा लें।
एक बार फिर पैन में तेल डालकर गर्म होने दें।
गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, लहसुन, अदरक और प्याज डालकर फ्राई करें।
अब इसमें टमाटर प्यूरी डालकर 2 मिनट तक पका लें।
अब इसमें फ्राई किए हुए आलू, मेथी और गरम मसाला डालकर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।तवा आलू मसाला तैयार हैं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम पूड़ी या पराठे के साथ सर्व करें।