Health Tips हेल्थ टिप्स: चावल, एक ऐसा अनाज है जिसे लोग खाना पसंद तो करते हैं लेकिन जब भी किसी समस्या से पीड़ित होते हैं जैसे डायबिटीज कंट्रोल करने या फिर वजन कम करने पर वह इसे छोड़ देते हैं। लेकिन क्या ये सही है? अगर आप भी थाली से चावल को हटाने पर मजबूर होते हैं तो आपको आयुर्वेदिक एक्सपर्ट की इस बात को जानना चाहिए।
क्या डायबिटीज, वजन घटाने जैसी समस्या में खा सकते हैं चावल?
एक्सपर्ट का जवाब है, हां। अगर आप डायबिटीज पेशेंट हैं, वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, PCOS से परेशान हैं या मौसम के कारण समस्याओं से पीड़ित हैं तो आप चावल खा सकते हैं। हालांकि, इसे सही तरह से खाना बहुत जरूरी है।
क्या कहती हैं एक्सपर्ट
चावल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं यही वजह है कि इसे पचाना आसान होता है। यह शरीर को तुरंत एनर्जी देते हैं। इसके अलावा चावल ग्लूटेन-फ्री है और इसमें आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन बी जैसे कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं। वहीं, चावल में सोडियम की मात्रा कम होती है और यह हाई ब्लडप्रेशर से परेशान लोगों के लिए बहुत अच्छा होता है।
आयुर्वेद में पाचन पर दिया जाता है ध्यान
आयुर्वेद खाने को आसानी से पचाने पर बहुत महत्व देता है ताकि आंतों से ब्लड में और वहां से शरीर की कोशिकाओं में पोषक तत्वों के अवशोषण को सही किया जा सके। आयुर्वेद में खाना पकाने से पहले उन्हें भूनकर या पानी की मात्रा बढ़ाकर उनकी पाचनशक्ति बढ़ाने की सलाह देता है।
आयुर्वेदिक तरीके से कैसे तैयार करें चावल
सूखा भूनना
सूखा भूनने से अनाज की सतह पर अलग-अलग स्टार्च की संरचना बदल जाती है और उनमें से कुछ कैरामेलाइज हो जाते हैं, जिससे चावल में स्वाद जुड़ जाता है। भूनने से स्टार्च कम हो जाने के बाद, चावल चिपचिपा नहीं होता है और फूला हुआ रहता है।
उबालने का तरीका
चावल को भूनने के बाद आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं। फिर चावल का 1 भाग लें और पर्याप्त पानी डालें। जैसे 4 भाग चावल में 1 चम्मच हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें और चावल के अच्छी तरह पकने तक उबालें।
पानी छानें
चावल के पानी को छान लें। आप इस पानी का Use दूसरी चीजों में कर सकते हैं। इस चावल को आप दाल या कड़ी के साथ खा सकते हैं।
मान लें ये बात
अगर आप इस तरह से सीमित मात्रा में चावल खाते हैं, तो आप समस्याओं से बचे रह सकते हैं।सही मात्रा में खाने पर ये आपके शुगर लेवल को बढ़ने नहीं देगा। एक्सपर्ट कहती हैं कि इसे खाकर लिवर भी खुश रहता है।