Gujarati Thepla: अक्सर लोग सुबह के नाश्ते में कुछ हेल्दी खाना पसंद करते है। ऐसे में गुजराती व्यंजन थेपला से बेस्ट ऑप्शन और कुछ नही है। लेकिन इन सब व्यंजन को बनाने के काफी परेशानियों का सामना करना पड़ता है। कई बार थेपला बनाते समय वें काफी सख्त हो जाते है। फिर घर में इसे कोई भी खाना पंसद नही करता है। ये एक बहुत बड़ी समस्या है। आज हम आपकी इसी परेशानी का हल लेकर आए है। सॉफ्ट थेपले बनाने के टिप्स के बारे में बताएंगे।
ज्यादा देर तक ना पकाएं Do not cook for too long
पले को पकाने के लिए पैन पर तेल या घी लगाएं और धीमी आंच पर उलट- पलटकर अच्छे से सेंक लें। ध्यान रहें की थेपले को ज्यादा देर के लिए पैन पर ना छोड़ दें। ऐसा करने से थेपला सख्ता हो जाता है और खाना में भी इसका स्वाद खराब हो जाता है।
स्पैचुला से निकालें तेल Remove oil with a spatula
थेपले को सेकते समय स्पैचुला का ही इस्तेमाल करें। इसके लिए पैन पर जब थेपला सेकना शुरू करें तो स्पैचुला की मदद से इसमें से तेल निकालते रहें। जिससे की थेपला सोफ्ट बनें। ऐसा बारी बारी से सारे थेपले के साथ करें। ऐसा करने से थेपले सख्त नहीं होंगे।
थेपले को एयर टाइट कंटेनर में रखें Keep theplas in an air tight container
थेपले को ज्यादा देर तक स्टोर करने के लिए एयर टाइट कंटेनर का ही इस्तेमाल करें। क्योंकि इसमें रखने से थेपले का स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहता है। साथ ही इसमें रखने से थेपले सख्त भी नहीं होते है। इसलिए थेपला बनाने के बाद जब वो हल्के ठंडे हो जाएं तो इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें।
दही का करें इस्तेमाल Use curd
कई लोग थेपला को सोफ्ट बनाने के लिए इसका आटा तैयार करते समय उसमें तेल मिला देते है। जिससे थेपले ऑयली और काफी ज्यादा सख्त हो जाते है। इसलिए थेपले का आटा गूंथते समय हमेशा उसमें दही मिलाएं और गूंथ जाने के बाद आटे पर तेल लगाकर एक घंटे के लिए रेस्ट पर छोड़ दें। उसके बाद थेपला बनाना शुरू करें। ऐसा करने से थेपला सोफ्ट औक स्वादिष्ट बनते है।
बनाने के बाद थेपले को ढककर रखें Keep thepla covered after making it
थेपले को बनाने के बाद कभी भी बाहर रखन की भूल ना करें, क्योंकि बाहर रखने से थेपले हवा के संपर्क में आते है। जिसकी वजह से यह सूख जाते है और काफी ज्यादा सख्त भी हो जाते है। इसलिए थेपले को सेकने के बाद हमेशा इसे डिब्बे में ढककर ही रखें। इससे थेपले लंबे समय तक सोफ्ट बने रहते है।