Life Style लाइफ स्टाइल : 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1 चम्मच पिसा जीरा
2 टहनियों के पत्ते, कटे हुए
2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
660 ग्राम पतले कटे पोर्क लोइन स्टेक
200 ग्राम (8 औंस) कुकिंग चोरिज़ो, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच सूखी शेरी या सफेद वाइन (वैकल्पिक)
300 मिली (½ पिंट) गर्म चिकन स्टॉक
2 x 400 ग्राम टिन बटरबीन, धोया और सूखा हुआ
थोड़ी मुट्ठी भर फ्लैट-लीफ अजमोद, कटा हुआ एक गैर-धातु डिश में तेल, मसाले, थाइम और लहसुन को एक साथ मिलाएं। पोर्क स्टेक डालें, पलटें और अच्छी तरह से कोट करें। क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 10 मिनट या रात भर के लिए मैरीनेट करें।
स्टू के लिए, चोरिज़ो को मध्यम आकार के पैन में 3-4 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकालें और एक तरफ रख दें। पैन में प्याज़ डालें और 2-3 मिनट या नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। शेरी या व्हाइट वाइन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें, फिर आँच बढ़ाएँ और 1-2 मिनट तक उबलने दें ताकि शराब निकल जाए। चोरिज़ो को स्टॉक और बटरबीन के साथ पैन में वापस डालें, उबाल लें और फिर 10 मिनट तक या जब तक तरल आधा न हो जाए तब तक उबालें। अजमोद मिलाएँ।
जब बटरबीन स्टू पक रहा हो, तो एक तवे को धुआँ निकलने तक गर्म करें। स्टेक से ज़्यादातर मैरिनेड को ब्रश से हटा दें (ताकि यह जल न जाए) और स्टेक को हर तरफ़ 2-3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएँ और सुनहरे न हो जाएँ। परोसने के लिए, स्टू को 4 कटोरों में बाँट लें और ऊपर से ग्रिल्ड पोर्क डालें।