लाइफ स्टाइल : परांठा चाहे सादा हो या किसी और चीज से बनाया गया हो, यह लोगों के दिलों पर राज करता है। सर्दियों में इनकी कीमत और भी बढ़ जाती है. इस दौरान मूली का परांठा बहुत पसंद किया जाता है. कई लोग इसका इस्तेमाल नाश्ते में करते हैं. मूली पेट के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसके परांठे बेहतर पाचन में मदद करते हैं. इसमें प्रचुर मात्रा में कैल्शियम, विटामिन सी और पोटैशियम मौजूद होते हैं, जो हमारी सेहत का ख्याल रखते हैं। स्वाद और पोषण से भरपूर इन पराठों को बनाना काफी आसान है. यह कम समय में बनने वाली रेसिपी है. टिफिन के लिए भी यह एक परफेक्ट डिश हो सकती है.
सामग्री
कद्दूकस की हुई मूली - 2 कप
गेहूं का आटा - 3-4 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
अदरक कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच
हरी धनिया पत्ती - 2-3 बड़े चम्मच
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च कटी हुई - 2
देसी घी/तेल - आवश्यकतानुसार
नमक – स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले मूली के पत्तों को तोड़कर अलग कर लें, मूली को धोकर साफ कर लें और कद्दूकस कर लें.
- इसके बाद हरी धनिया पत्ती और हरी मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
- अब एक बर्तन में गेहूं का आटा छान लें और इसमें थोड़ा सा देसी घी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें. - आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
- इस दौरान कद्दूकस की हुई मूली लें और उसे अच्छे से निचोड़कर पानी निकाल दें.
- अब मूली को एक बर्तन में निकाल लें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, हींग, हरी मिर्च, हरा धनियां, भुना जीरा पाउडर और अदरक डालकर मिला लें.
- अंत में आधा चुटकी नमक मिलाएं. - अब परांठे के लिए भरावन तैयार है.
- एक नॉनस्टिक पैन/तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें. - इस दौरान आटा लेकर बराबर मात्रा में लोइयां बना लें.
- एक लोई लें और उसे छोटा गोल आकार में बेल लें. इसके बीच में मूली की स्टफिंग रखकर इसे बंद कर दीजिए और फिर पराठा बेल लीजिए.
- अब तवे पर थोड़ा सा घी डालकर चारों तरफ फैला दें और बेले हुए परांठे को तवे पर डालकर पकाएं.
- परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें और फिर एक प्लेट में निकाल लें.
- इसी तरह सारी लोइयों से परांठे बना लीजिए. परांठे को चटनी या सॉस के साथ परोसें.