आलू पैटीज़ एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। लोग इसका स्वाद चखने के लिए स्टालों पर आते हैं। यह बेकरी में भी उपलब्ध है और काफी कुरकुरा होता है। आपको बता दें कि व्रत के दौरान फलाहारी आलू की पैटीज भी बनाई जाती हैं. वैसे भी हमारे देश में ऐसे कई धार्मिक मौके आते हैं जब लोग व्रत रखना पसंद करते हैं। ऐसे में आलू पैटीज़ एक बेहतरीन विकल्प है। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहतमंद भी है. इसे खाने के बाद काफी देर तक भूख नहीं लगती है. इसे बनाना भी बहुत आसान है और कम समय में तैयार हो जाता है.
सामग्री:
सिंघाड़े का आटा - 1 कटोरी
आलू - 1/2 किलो
दही - 1/2 कप
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च - 4
धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
मूंगफली का तेल - तलने के लिए
सूखे मेवे कटे हुए - 1 बड़ा चम्मच
तलने के लिए तेल
सेंधा नमक – स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले आलू को उबाल लें और फिर उन्हें छीलकर एक-एक करके किसी बर्तन में मैश कर लें.
- अब हरी मिर्च और हरा धनियां पत्ती को बारीक काट लीजिए. इसके बाद अदरक के एक टुकड़े को कद्दूकस कर लें या कुचल लें।
- इसके बाद मैश किए हुए आलू में बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और कुटा हुआ अदरक डालकर मिला दीजिए.
- मिश्रण में जीरा पाउडर और सिंघाड़े का आटा डालकर मिला लें.
- मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें सूखे मेवे के टुकड़े और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर मीडियम आकार की गोल लोइयां तैयार कर लीजिए.
- तैयार पैटीज़ बॉल्स को एक प्लेट में अलग रख लें. - इसके बाद एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तैयार आलू की टिक्कियां डालकर डीप फ्राई कर लें. तलते समय पैटीज़ को पलटते रहें.
- पैटीज़ को तब तक तलना है जब तक उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इसके साथ ही पैटीज़ को कुरकुरा होने तक तलें.
- इसके बाद तली हुई आलू पैटीज को एक प्लेट में निकाल लीजिए. सभी पैटी बॉल्स को इसी तरह तलते रहें. इन्हें दही या रायते के साथ परोसें.