FISH PAKODE RECIPE :फिश पकौड़े, रेस्टोरेंट और खाने-पीने की जगहों पर मिलने वाला एक पसंदीदा भारतीय नाश्ता है, जो समुद्री भोजन के शौकीनों को बहुत पसंद आता है। कोमल मछली के टुकड़ों को मसालों के साथ पकाया जाता है, बेसन के घोल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से कुरकुरा KURKURA होने तक तला जाता है। ये स्वादिष्ट व्यंजन, क्लासिक CLASSIC पकौड़ों का एक रूप है, जो समुद्री भोजन पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को ज़रूर आज़माना चाहिए। इन्हें अपने पसंदीदा डिप के साथ खाएँ या स्वादिष्ट नाश्ते के अनुभव के लिए इन्हें ताज़ा पुदीने या धनिया की चटनी के साथ खाएँ। तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4
सामग्री
500 ग्राम बोनलेस फिश फिलेट्स FISH FILETS (जैसे कॉड, तिलापिया या हैडॉक), छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए
1 कप बेसन
2 बड़े चम्मच चावल का आटा (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच चाट मसाला
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
तलने के लिए वनस्पति तेल
सजावट के लिए कटी हुई ताज़ी धनिया की पत्तियाँ
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
विधि
- फिश फिलेट्स को ठंडे पानी से धोएँ और उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएँ।
- फिलेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में चने का आटा, चावल का आटा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक मिलाएँ।
- धीरे-धीरे सूखी सामग्री में पानी डालें, लगातार फेंटते रहें, जब तक कि आपको एक चिकना, गाढ़ा घोल न मिल जाए। घोल को चम्मच के पिछले हिस्से पर बिना ज़्यादा टपके कोट करना चाहिए।
- मध्यम-तेज़ आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
- मछली के हर टुकड़े को घोल में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि यह सभी तरफ़ से अच्छी तरह से कोट हो।
- कोट किए हुए मछली के टुकड़ों को एक-एक करके गर्म तेल में सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि पैन में ज़्यादा टुकड़े न हों।
- मछली के पकौड़ों को बैचों में लगभग 3-4 मिनट तक हर तरफ़ से तलें, या जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
- तले हुए पकौड़ों को तेल से निकालने के लिए एक स्लॉटेड चम्मच का इस्तेमाल करें और उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में डालें।
- मछली के पकौड़ों को ताज़ी कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएँ।
- नींबू के टुकड़ों और अपनी पसंदीदा चटनी, जैसे पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव:
- पकौड़े तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो ताकि वे कुरकुरे हो जाएँ।
- आप अपनी पसंद के हिसाब से मसाले मिला सकते हैं।
- ज़्यादा कुरकुरेपन के लिए, आप बैटर में एक बड़ा चम्मच चावल का आटा मिला सकते हैं।