Creamy puddingरेसिपी : सूजी का गरमा-गरम हलवा खाना किसे नहीं पसंद। कोई भी खास मौका हो या मीठे में कुछ स्पेशल खाने का मन, सूजी का हलवा झटपट बनाकर तैयार कर लिया जाता है। घर में बनी चीजों को देखकर मुंह बनाने वाले बच्चे भी सूजी का हलवा बड़े चाव से खाते हैं। हर घर में इसकी रेसिपी भी लगभग सेम ही रहती है, लेकिन आप इसे थोड़े से अलग ट्विस्ट के साथ भी बना सकती हैं। आज हम आपके सूजी के हलवे की बड़ी स्पेशल सी रेसिपी साझा करने वाले हैं। यकीन मानिए ये दानेदार, मलाईदार सूजी का हलवा खा कर आप मूंग दाल का हलवा भी भूल जाएंगी। तो चलिए इस बार अपने घरवालों के लिए जरा स्पेशल अंदाज में सूजी का हलवा बनाया जाए।
मलाईदार सूजी का हलवा बनाने की सामग्री
स्पेशल दानेदार और मलाईदार कैरेमल सूजी का हलवा बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं - सूजी (एक कप), दूध (लगभग 3 कप), चीनी (लगभग एक कप या अपने स्वादानुसार), देसी घी (तीन चौथाई कप), अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स।
यहां देखें आसान रेसिपी
दानेदार कैरेमल सूजी का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक कप सूजी को लगभग दो कप दूध में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। जब तक आपकी सूजी फूल रही है तब तक गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और इसमें एक चम्मच देसी घी डालें। घी में अपने मानपसंद सूखे मेवे यानी ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट कर लें और इन्हें साइड में निकाल कर रख लें।
अब दोबारा कढ़ाई में दो बड़े चम्मच देसी घी लें और इसमें अपनी दूध में फूली हुए सूजी मिला दें। मीडियम आंच पर चलाते हुए इसे पका लें। तबतक पकाएं जबतक इसमें कोई भी गुठलियां न बचें। लगभग 10 मिनट में आपकी सूजी अच्छे से पक जाएगी। जैसे ही सूजी अच्छे से पक जाए और इसमें कोई भी गुठलियां ना बचें, इसे एक कटोरी में निकाल कर अलग रख लें। अब कढ़ाई में दोबारा बचा हुआ घी डालें। जैसे ही घी गर्म हो जाए उसमें एक कप चीनी एड कर दें। आपको चीनी की चाशनी तैयार करनी है। धीमी आंच पर इसे पकाते रहें, जब तक ये ब्राऊन कलर की ना हो जाए। आप कैरेमलाइज्ड शुगर सिरप तैयार है।जब आपकी चीनी अच्छे से चाशनी जैसी बन जाए, तब गैस की फ्लेम को काफी ज्यादा धीमा कर दें। इसी स्टेज पर आपको इसमें एक कप दूध एड करना है। लगभग 6 से 7 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए इसे पकाते रहें। इस स्टेज पर थोड़ा सा सावधान रहने की जरूरत है क्योंकि इसके छींटे बाहर तक पड़ सकते हैं। अब बारी है इसमें सूजी और दूध वाला मिक्सचर एड करने की। इसी स्टेज पर हलवे में ड्राई फ्रूट्स भी मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और चलाते हुए पका लें। जैसे ही आपका हलवा कढ़ाई छोड़ने लगे, आपका हलवा बनकर तैयार है। अब गरमा-गरम मलाईदार सूजी के हलवा का लुफ्त उठाएं।