आवश्यक सामग्री :
- डेढ़ डोसा चावल
- आधा कप उड़द दाल
- एक चौथाई चम्मच मेथी दाना
- आधा कप पतला पोहा
- आधा चम्मच सूजी
- एक छोटी कटोरी आलू का भरावन
- तेल जरूरत के अनुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि :
- सबसे पहले चावल और मेथी के दाने को अलग अलग कटोरी में पानी के साथ 5 से 6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- दूसरी ओर उड़द दाल को भी 3 से 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद दाल को पानी से निकालें और मिक्सी में पीसकर एक कटोरी में रख लें।
- अब भिगोए हुए चावल, मेथी दाना और पोहे को एक साथ पीस लें और एक अलग कटोरी में निकालकर रख लें।
- अब चावल और दाल के पेस्ट को अच्छे से मिक्स कर रातभर के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
- अगले दिन बनाने से पहले सूजी , नमक और जरूरत के अनुसार पानी मिक्स कर घोल सही कर लें।
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें।
- तेल के गरम होते ही डोसे के घोल को तवे पर गोलाकार में बाहर की ओर से फैलाते हुए अंदर की ओर डालें।
- जब यह नीचे से सिक जाए तो डोसे के चारों तरफ थोड़ा -थोड़ा तेल डालें और किनारों से उठाते हुए इसे पलट दें।
- अब इसके बीचों-बीच आलू का भरावन रखें। (ऐसे बनाएं डोसे के लिए आलू का भरावन )
- दूसरी तरफ से भी सेंककर इसे फोल्ड कर लें और प्लेट पर उताकर आंच बंद कर दें।
- तैयार है मसाला पेपर डोसा। नारियल की चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।