लाइफ स्टाइल : दक्षिणी भारत की सुगंध और स्वाद से सराबोर, केरल स्टाइल मालाबार चिकन करी एक पाक कला उत्कृष्ट कृति है जो आपको केरल के व्यंजनों की समृद्ध विरासत का पता लगाने के लिए आमंत्रित करती है। सुगंधित मसालों के आकर्षक मिश्रण और नारियल के दूध की सूक्ष्म मलाई के साथ, यह व्यंजन क्षेत्र की गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं का सार समाहित करता है। इस लेख में, हम इस प्रिय रेसिपी को तैयार करने की पेचीदगियों पर प्रकाश डालते हुए एक मनोरम पाक यात्रा शुरू करते हैं। रसीले चिकन के मैरीनेशन से लेकर मसालों और नारियल के दूध के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण तक, हम आपको इस प्रतिष्ठित व्यंजन को तैयार करने के चरणों के बारे में मार्गदर्शन करेंगे, जिसने केरल की पीढ़ियों की मेजों की शोभा बढ़ाई है। चाहे आप केरल का स्वाद चखना चाहते हों या अपने पाक भंडार का विस्तार करना चाहते हों, केरल शैली मालाबार चिकन करी एक आनंददायक अभियान होने का वादा करती है जो इंद्रियों को प्रज्वलित करती है और आपको इस आकर्षक भारतीय राज्य के दिल में ले जाती है।
सामग्री
मैरिनेड के लिए:
1 किलो चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
करी बेस के लिए:
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, कटे हुए
2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टहनी करी पत्ता
2 कप नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
मसाला मिश्रण:
1 चम्मच सौंफ के बीज
1 चम्मच जीरा
3-4 लौंग
3-4 हरी इलायची की फली
1 इंच दालचीनी की छड़ी
तैयारी का समय:
मैरिनेशन (15 मिनट):
- एक बाउल में चिकन के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक के साथ मिलाएं.
- चिकन को लगभग 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें, जिससे उसका स्वाद बढ़ जाए।
मसाला मिश्रण (5 मिनट):
- एक सूखे पैन में सौंफ, जीरा, लौंग, हरी इलायची की फली और दालचीनी को हल्का सा भून लें.
- भुने मसालों को मसाला ग्राइंडर की मदद से बारीक पीस लें.
खाना पकाने के समय:
करी बेस (10 मिनट):
- एक बर्तन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गर्म करें.
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं.
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
करी असेंबली (25 मिनट):
- मैरीनेट किए हुए चिकन को बर्तन में डालें और तब तक पकाएं जब तक चिकन का रंग न बदल जाए.
- पिसा हुआ मसाला मिश्रण शामिल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिकन पर समान रूप से लग जाए।
- नारियल का दूध डालें और करी को धीमी आंच पर पकाएं.
- उस सर्वोत्कृष्ट स्वाद के लिए करी पत्ता डालें।
उबालना और परोसना (20 मिनट):
- करी को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि चिकन अच्छी तरह से पक गया है और नरम हो गया है।
- एक बार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और परोसने से पहले करी को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।