लाइफ स्टाइल : चिकन मलाई कबाब बहुत मुलायम और रसीले होते हैं और मुंह में जाते ही घुल जाते हैं। मुर्ग मलाई कबाब क्रीम और पनीर और अदरक लहसुन पेस्ट के साथ हल्के स्वाद वाले होते हैं। इस आसान रेसिपी का पालन करके जानें कि चिकन मलाई कबाब कैसे बनाया जाता है।
सामग्री
1 किलो चिकन (हड्डी रहित)
30 मिली माल्ट सिरका
1 अंडा
60 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
10 ग्राम हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
100 मिली तेल
4 भाग उपज
15 ग्राम नमक
50 ग्राम अदरक लहसुन का पेस्ट
10 ग्राम मक्के का आटा
10 ग्राम हरी मिर्च (बीज रहित)
120 मिली ताजी क्रीम
50 ग्राम मक्खन
तरीका
चिकन के लगभग 60 ग्राम टुकड़े साफ करके हड्डी रहित बना लीजिये. प्रत्येक मुर्गे के स्तन और पैर।
नमक, अदरक, लहसुन पेस्ट और माल्ट सिरका के साथ मैरीनेट करें। कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें. हथेलियों पर हल्के से दबाएं और एक तरफ रख दें।
एक ट्रे में प्रसंस्कृत पनीर को हथेली से रगड़कर मुलायम पेस्ट बना लें।
- इसमें आधा अंडा और एक मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
इसे नरम करने के लिए इसमें क्रीम का एक हिस्सा मिलाएं।
इस मिश्रण में बोनलेस मैरिनेटेड चिकन को हल्का सा मिला लें. इसमें कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनियां के डंठल डाल दीजिए. बची हुई क्रीम डालें और एक साथ मिलाएँ। इसे रेफ्रिजरेटर में दो से तीन घंटे के लिए रख दें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सीख पर रखें और तंदूर में आधा पकाएं। इसे बाहर निकालें और दस मिनट के लिए लटका दें।
इसे रिफाइंड तेल और कुकिंग बटर के मिश्रण से लपेटें और हल्के सुनहरे रंग का होने तक वापस तंदूर में रखें।
एक सजा हुआ प्लेट निकालें, ऊपर से नींबू का रस, घी और कबाब मसाला छिड़कें।
हरे धनिये/पुदीने की चटनी, लच्छा प्याज, नींबू के टुकड़े के साथ प्याज कुलचा के साथ परोसें।