Life Style लाइफ स्टाइल : पीली खीरा पचड़ी एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो कई तरह की सामग्रियों का अनूठा मिश्रण है। पचड़ी कुछ और नहीं बल्कि एक साइड डिश करी है जिसे दक्षिण भारत में लोग खाना पसंद करते हैं। यह साइड डिश रेसिपी रोमांचक स्वादों का एक कुरकुरा मिश्रण है और इसे खीरा, इमली, मेथी के बीज, सरसों के बीज और लाल मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है। इस डिश में मसालेदार और तीखा स्वाद है जिसका आनंद आप सादे या जीरा चावल के साथ ले सकते हैं। तो, आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? कहानी में इस नए मोड़ को आज़माएँ और अपने पाक कौशल का पता लगाएँ।
1 खीरा
1/4 चम्मच हींग
1 चुटकी हल्दी
16 लाल मिर्च
आवश्यकतानुसार नमक
1/4 चम्मच मेथी के बीज
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1 चम्मच उड़द दाल
1/2 चम्मच सरसों के बीज
चरण 1
पीले खीरे को छीलकर धो लें, फिर इसे दो हिस्सों में काट लें और बीज निकाल दें। खीरे को एक कटोरे में बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।
चरण 2
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें सरसों के बीज, मेथी के बीज और उड़द दाल या काले चने डालें। इस तड़के को कमरे के तापमान पर आने दें।
चरण 3
जब वे चटकने लगें, तो उसमें लाल मिर्च और हींग डालकर भूनें।
चरण 4
अब, एक ब्लेंडर जार लें और उसमें सभी लाल मिर्च, तैयार तड़के का आधा हिस्सा, नमक, हल्दी पाउडर और इमली (छड़ी को छोटे टुकड़ों में काट लें) डालें। इसे आधा दरदरा पीस लें। पानी न डालें।
चरण 5
इस मसाले और बचे हुए तड़के को कटे हुए पीले खीरे के टुकड़ों में मिलाएँ। इसे अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि पूरा मसाला खीरे के सभी टुकड़ों पर चिपक जाए। अगर इसे फ्रिज में रखा जाए, तो यह पचड़ी चार से पाँच दिनों तक रह सकती है। पीले खीरे की पचड़ी को गरमागरम चावल के साथ परोसें।