लाइफ स्टाइल : आंध्र प्रदेश, जो अपनी समृद्ध पाक विरासत के लिए जाना जाता है, स्वादिष्ट व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है, जिन्हें भोजन के शौकीन लोग बहुत पसंद करते हैं। इस क्षेत्र का एक ऐसा लोकप्रिय व्यंजन आंध्रा पेपर चिकन है। यह तीखा और सुगंधित चिकन व्यंजन मसालों का उत्तम मिश्रण प्रदर्शित करता है और निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलिकाओं को मंत्रमुग्ध कर देगा। आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी और पकाने के समय के बारे में विस्तार से जानें।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 4-6
सामग्री
500 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
करी पत्ता, एक मुट्ठी
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार
पकाने का तेल
तरीका
- एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक खत्म न हो जाए.
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे.
- चिकन के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ. चिकन को भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।
- आंच धीमी कर दें और ताजी पिसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. चिकन को मसालों के साथ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- कड़ाही को ढक दें और चिकन को धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक यह नरम और पूरी तरह से पक न जाए, पकने दें। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
- जब चिकन पक जाए तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें. अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद बढ़ाने के लिए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- चिकन के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और इसे आखिरी बार चलाएं.
- ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.