easy recipe: आज हम आपको रेसिपी चिल्ली पनीर मोमोज की सुपर देसी, सुपर यम्मी और एक दम स्ट्रीट स्टाइल रेसिपी बताने जा रहे
आइए इसकी आसान और टेस्टी रेसिपी के बारे में जानें-
बनाने का तरीका
मोमोज के आटे के लिए एक बर्तन में मैदा डालकर उसमें नमक, तेल और गरम पानी छिड़क दें। फिर नरम आटा गूंथने के लिए कम से कम 5 मिनट के लिए गूंथें। इससे नरम लेकिन मजबूत आटा बन जाएगा जो आसानी से नहीं फटेगा। आटे को एक नम कपड़े के नीचे रखें और इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
चिल्ली पनीर स्टफिंग के लिए एक पैन गरम करें और तेल छिड़कें। 2 मिनट के लिए लहसुन, अदरक और प्याज को भूनें। इसे बहुत ज्यादा नहीं भूनना है। सभी मसाले डालें और फिर से एक मिनट के लिए हिलाएं। सोया सॉस (हल्का), मिर्च पाउडर, टोमैटो कैचप, हरी मिर्च सॉस (वैकल्पिक), सिरका और नमक डालें।
सभी चीजों को एक साथ टॉस करें और 30 सेकेंड के लिए पकाएं। फिर कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ पनीर डालें और एक मिनट के लिए टॉस करें। पानी को सूखने के लिए तेज आंच पर कुछ देर के लिए पकाएं।
फिर कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलकर मिश्रण पर फैला दें। इन्हें तुरंत मिलाएं ताकि मिश्रण आपस में मिल जाए। कॉर्नस्टार्च मिलाने से मिश्रण आपस में चिपक जाएगा और स्टफिंग का रस बरकरार रहेगा। साथ ही मोमोज के आटे को स्टीम में पकाते समय वह फटेगा नहीं।
आंच बंद कर दें, हरी प्याज़ डालें, इसे टॉस करें और मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
आटे की लोई को एक लम्बे सम बेलन से बेलें और समान रूप से 12 टुकड़ों में काट लें। इन सभी को एक नम कपड़े के नीचे रख दें। किसी एक को चुन कर सूखे आटे में डुबो कर दबा दें। इसे पतले किनारों और मोटे बीच से गोल करके बेल लें। इसे लगभग 8 सेमी में बेल लें।
बेले हुए आटे को अपनी उंगलियों पर रखें और बीच में एक बड़ा चम्मच फिलिंग डालें। लोई को एक सिरे से पिंच करके सील करके फोल्ड बना लें। फिर अधिक आटा गूंथने के लिए घड़ी की विपरीत दिशा में जाएं और इसे पिछली तह के ऊपर मोड़ें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।
स्टीमर के बेस में तेल लगा लें। मोमोज को स्टीमर के ऊपर रखें और 12-15 मिनट के लिए ढककर स्टीम करें। इन्हें निकालकर गरमागरम परोसें। आप भी इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।