मशरूम सूप एक स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और झटपट से बनने वाला सूप है जो सर्दियों की मौसम के लिये एकदम सही है। इसे
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देने के लिए इस रेसिपी में मशरूम के साथ दूध और क्रीम दोनों का उपयोग हुआ है। इस स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
में घर पर कैसे आसानी से सूप बना सकते है वो और उसे गाढ़ा कैसे बनाते है वो बताया गया है।
मशरूम सूप रेसिपी
250 ग्राम सफेद बटन मशरूम
1 टेबलस्पून बटर
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
2-3 लहसुन की कलियां, बारीक़ काट लें
1 टेबलस्पून मैदा
1 कप पानी
3/4 कप दूध
2 टेबलस्पून हेवी क्रीम, वैकल्पिक
नमक स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया, सजाने के लिए
मशरूम को पानी से धो लें और उन्हें पौंछ लें। अगर मशरूम बाहर से बहुत गंदे है तो उन्हें छील ले, अन्यथा उन्हें छिलने की कोई जरूरत नहीं है। उन्हें छीलने के लिए सबसे पहले उसका डंठल हटा दे और फिर नीचे की ओर (अंदर) से ऊपर की और छिले। मशरूम को पतली स्लाइस में काट लें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर बटर गर्म करें। उसमे कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्के भूरे रंग का हो जाने तक भूने। उसमे बारीक़ कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए
भूने।
कटा हुआ मशरूम और नमक डालें।
उन्हें नरम हो जाने तक पकाइये, बीच में कभी कभी चमचे से हिलाते रहे। मशरूम सिकुड़ जायेंगे और पानी रिलीज करेंगे क्योंकि मशरूम में लगभग 90% पानी होता है।
जब लगभग सारा पानी ख़त्म हो जाये तब तक पकने दे। एक कटोरी में 2-3 टेबलस्पून मशरूम निकाल लें और एक तरफ रख दें। इसमें मैदा डालें।
चमचे से लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाईये।
उसमें पानी डालें और आटे की गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार चमचे से चलाते रहें। उसमें दूध डालें, अच्छी तरह से मिला लें और मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखे। लगभग 5-6 मिनट तक पकने दें।
कड़ाही को गैस से हटा दे और कमरे के तापमान पर 5 से 7 मिनट तक ठंडा होने दें। हैंड ब्लेंडर या मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग करके बारीक प्यूरी बना ले। मिश्रण गरम है उसका ख्याल रहे।
उसे उसी कड़ाही में निकालें और लगभग 2-3 मिनट के लिए या गाढा होने तक उबाल लें।
गैस बंद कर दें और स्टेप-4 में कटोरी में निकाले हुए मशरूम और ताजा क्रीम डालें। सुप को परोसने के कटोरे में डालें और हरा धनिया से सजाये। मशरूम सूप तैयार है।