आसानी से बनाये होटल जैसा आलू दम बिरयानी

आलू दम बिरयानी की सामग्री 250 ग्राम आलू मोटे टुकड़ों में कटे हुए300 ग्राम चावल 75 प्रतिशत तक उबले हुए250 ग्राम दही3 मीडियम प्याज, कटा हुआ2 मीडियम टमाटर, बारीक कटा हुआ3 हरी मिर्च1 टेबल स्पून हरा धनिया1 टेबल स्पून पुदीना3 हरी इलाइची1 बड़ी इलाइची7-8 कालीमिर्च4 लौंग1 दालचीनी1 तेजपत्ता1 टी स्पून जीरा1 टी स्पून गरम मसाला2 टी स्पून लालमिर्च1/2 टी स्पून हल्दीस्वादानुसार नमक2 टी स्पून धनिया पाउडर1 टी स्पून जीरा पाउडर2 टी स्पून बिरयानी मसालाकेसर के रेशे दूध में भीगे हुए4 टेबल स्पून तेल1 टेबल स्पून घी

आलू दम बिरयानी बनाने की वि​धि

1.एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें. गरम तेल में आलू के टुकड़ों को 75 प्रतिशत तक पकाएं. इस पर नमक, लालमिर्च और हल्दी डालकर मिक्स करें.2.एक बाउल में दही लें, इसमें लालमिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, कालीमिर्च, गरम मसाला और हल्का सा नमक डालकर मिक्स करें और आलुओं को इसमें डालकर अच्छी तरह मिलाकर मैरीनेट होने दें.3.एक गहरी कढ़ाही या पैन गैस पर रखें और इसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालें, इसमें, तेजपत्ता, लौंग, कालीमिर्च के दाने, जीरा, छोटी और बड़ी इलाइची डालें. दो सेकेंड भूनें.4.इसके बाद कटी हुई प्याज डालें और उसे फ्राई करें. इसमें कटा हुआ टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें.5.इसमें अब लालमिर्च, नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और बिरयानी मसाला डालकर मिक्स करते हुए पकाएं. इसमें मैरीनेटिड आलू डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ देर ढक्कन लगाकर पकनें दें.6.थोड़ी देर बाद ढक्कन हटाए और इस मिश्रण में हल्का सा पानी डालकर और चावल की लेयर लगाएं. इस पर हरा धनिया, पुदीना और बिरयानी मसाला छिड़के. इसके बाद घी, दूध के साथ भीगा हुआ केसर छिड़के, और ढक्कन लगा दें.7.अब बिरयानी को दम पर पकाने के लिए गैस पर तवा रखें और इस पर अपना पैन या कढ़ाही रखें. इस तकनीक से आपकी बिरयानी नीचे से जलेगी नहीं.8.15 से 20 मिनट बिरयानी को लो मीडियम हीट पर पकने दें. कुछ समय बाद बिरयानी में चावल को चेक करें, अगर वह आराम से टूट रहे हैं तो आपकी बिरयानी तैयार है.9.इस बिरयानी को रायते या चटनी के साथ पेयर करें.