लाइफ स्टाइल : वेगन पर्पल स्वीट पोटैटो पाई जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही सुंदर भी। यह बैंगनी रतालू से बना है, जो इसे पूरी तरह से प्राकृतिक चमकीला बैंगनी रंग देता है। यह एक शोस्टॉपर है! यह सुंदर बैंगनी शकरकंद पाई वास्तव में एक प्रकार के रतालू से बनाई जाती है जिसे उबे याम या बैंगनी रतालू कहा जाता है। मैंने नहीं सोचा था कि रतालू पाई शकरकंद पाई जितनी अच्छी लगती है, और चूंकि हर कोई हमेशा दोनों को मिलाता है, इसलिए मैंने सोचा कि मैं इसके साथ ही चलूंगा। लेकिन अरे, अब आप जानते हैं!
सामग्री
पपड़ी
1 कप बादाम खाना
1 कप बिना चीनी वाला कसा हुआ नारियल
¼ कप पिघला हुआ नारियल तेल, पैन के लिए और अधिक
¼ कप मेपल सिरप
½ चम्मच बेकिंग सोडा
½ चम्मच समुद्री नमक
पाई फिलिंग
2 पौंड बैंगनी रतालू, छीलकर 1 इंच के गोल टुकड़ों में काट लें (लगभग 4 कप लायक)
¾ कप डिब्बाबंद नारियल का दूध, हल्का नहीं!
½ कप मेपल सिरप, नोट्स देखें
2 बड़े चम्मच टैपिओका स्टार्च
1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच समुद्री नमक
1 चम्मच पिसी हुई अदरक
½ छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
¼ - ½ चम्मच लाल मिर्च, दोनों में से कोई भी मात्रा बहुत मसालेदार नहीं है लेकिन ½ चम्मच अधिक अलग दिखता है
¼ चम्मच पिसी हुई लौंग
नारियल व्हीप्ड क्रीम
1 कैन नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
तरीका
पपड़ी
अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। 9″ के पाई पैन के नीचे और किनारों को नारियल के तेल से चिकना कर लें।
सभी क्रस्ट सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और फिर उन्हें तैयार पाई पैन में डालें।
अपने हाथों को हल्के से गीला कर लें ताकि पपड़ी उन पर चिपके नहीं, फिर पपड़ी को पैन में दबाएं, सुनिश्चित करें कि यह किनारों और तली पर एक समान हो।
क्रस्ट को ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। जब आप इसे ओवन से निकालेंगे, तो परत फूली हुई और हल्के सुनहरे भूरे रंग की हो जाएगी। परत को धीरे से नीचे धकेलने के लिए चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करें ताकि भरने के लिए जगह रहे।
पाई फिलिंग
एक मध्यम आकार के बर्तन में एक इंच पानी उबाल लें। बैंगनी रतालू डालें और 10 मिनट तक भाप में पकाएँ, या जब तक रतालू को कांटे से छेद न किया जाए।
रतालू को छान लें और फिर उन्हें उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डाल दें।
पाई भरने की बाकी सामग्री डालें और तेज़ आंच पर ब्लेंड करें जब तक कि सब कुछ चिकना और मलाईदार न हो जाए।
पाई की फिलिंग को पके हुए पाई शेल में डालें और ऊपर से चिकना कर लें। 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि पाई सेट न हो जाए लेकिन बीच में अभी भी थोड़ा सा हिल रहा हो। पाई को ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
नारियल व्हीप्ड क्रीम
नारियल के दूध के कैन को कम से कम 1 घंटे के लिए, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आप चाहते हैं कि क्रीम और दूध अलग हो जाएं, और अगर यह बहुत ठंडा है तो यह आसान है।
पानी वाले दूध से सख्त क्रीम अलग कर लीजिये. क्रीम को एक बड़े कटोरे में डालें और पिसी हुई चीनी डालें।
इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके क्रीम को 2-3 मिनट तक फेंटें। यह नियमित व्हीप्ड क्रीम की तरह कड़ी चोटियाँ नहीं बनाएगा, लेकिन यह इतना सख्त होगा कि फूल जाए।