यह स्वस्थ क्रैनबेरी कॉफ़ी केक उत्तम, आरामदायक पतझड़ का नाश्ता या मिठाई है। यह डेयरी-मुक्त है और परिष्कृत चीनी या आटे के बिना बनाया गया है। आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह पारंपरिक कॉफी केक की तरह है।
सामग्री
कॉफ़ी केक
1 कप दूध, मैं बादाम का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी तटस्थ स्वाद वाला दूध काम करेगा
½ कप नारियल तेल, पिघला हुआ
½ कप शहद
2 बड़े अंडे
1 चम्मच वेनिला
1 ¾ कप जई का आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच बेकिंग सोडा
¼ चम्मच समुद्री नमक
क्रैनबेरी परत
¾ कप जई
½ कप जई का आटा
2 बड़े चम्मच शहद
¼ कप नारियल तेल, पिघला हुआ
तरीका
अपने ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक 11×9″ बेकिंग डिश को नारियल के तेल से चिकना कर लें।
एक बड़े कटोरे में दूध, पिघला हुआ नारियल तेल, शहद, अंडे और वेनिला को फेंट लें।
जई का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और समुद्री नमक मिलाएं और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं। बैटर को तैयार बेकिंग डिश में डालें.
क्रैनबेरी परत बनाने के लिए, एक मध्यम आकार के कटोरे में क्रैनबेरी, शहद, जई का आटा और नींबू का रस मिलाएं। क्रैनबेरी को कॉफ़ी केक बैटर के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
क्रम्बल बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में जई, जई का आटा, शहद और पिघला हुआ नारियल तेल मिलाएं। इसे क्रैनबेरी के ऊपर छिड़कें।
क्रैनबेरी कॉफ़ी केक को पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह थोड़ा फूल न जाए और किनारे भूरे न होने लगें। परोसने से पहले केक को 10 मिनट तक ठंडा होने दें।