लाइफ स्टाइल : आपने घर पर दाल कचौरी तो जरूर बनाई होगी. लेकिन क्या आपने कुरकुरी आलू-प्याज की कचौरी बनाने की कोशिश की है? आज इस कड़ी में हम आपको तीखा स्वाद देने वाली इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.
आवश्यक सामग्री
आटा- 250 ग्राम, अजवाइन- 1 चम्मच, आलू- 2 उबले हुए मसले हुए, प्याज- 2 बारीक कटे हुए, बेसन- 1.5 चम्मच, सौंफ- 1 चम्मच, हरा धनिया- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ, जीरा- 1 चम्मच, हींग- आधा चम्मच , साबुत धनिया - 1 चम्मच, अमचूर पाउडर - 1 चम्मच, गरम मसाला - 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच, नमक - स्वादानुसार, तेल - तलने के लिए.
व्यंजन विधि
- एक बाउल में आटा, अजवाइन, नमक, एक बड़ा चम्मच तेल और पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें. कढ़ाई में तेल गरम करें। - फिर इसमें जीरा, हींग, साबुत धनिया, सौंफ डालकर 20 सेकेंड तक भूनें.
- फिर इसमें प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें. इसके बाद इसमें बेसन, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर दो मिनट तक भून लीजिए. - अब इसमें आलू डालें और लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें. - अब इसमें हरा धनिया डालकर मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हाथ से दबाते हुए फैला लें.
- एक पैन में तेल गर्म करें और सभी कचौरियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें और अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें.