लाइफ स्टाइल : ऐश एल सराय एक नरम मलाईदार भूमध्यसागरीय मिठाई है जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। रस्क बेस इसे कुरकुरापन देता है जबकि कस्टर्ड पुडिंग इतनी नरम, स्वादिष्ट और मलाईदार होती है कि आप इस मिठाई को पर्याप्त मात्रा में नहीं खा सकते हैं।
सामग्री:
24 रस्क
चीनी सिरप के लिए:
½ कप चीनी
½कप पानी
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
कस्टर्ड के लिए:
2 + ½ कप दूध
400 ग्राम मिल्कमेड
5 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
तरीका
- सबसे पहले चीनी की चाशनी बना लें. - एक पैन में पानी और चीनी को 3-4 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए.
- नींबू का रस और गुलाब जल डालकर एक मिनट तक उबालें.
- आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
- आधे रस्क को एक डिश में रखें. आप विषम स्थानों को भरने के लिए टुकड़े तोड़ सकते हैं।
- जब रस्क गर्म हो तो उस पर आधी चीनी की चाशनी डालें। ताकि रस्क पूरी तरह से चाशनी को सोख ले.
- रस्क की दूसरी परत लगाएं और उनके ऊपर बची हुई चीनी की चाशनी डालें.
- एक भारी तले वाले पैन में 2 कप दूध और मिल्कमेड डालकर उबालें.
- एक गिलास में कॉर्नफ्लोर को आधा कप दूध के साथ मिलाएं. अच्छी तरह मिला लें, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए।
- एक उबाल आने के बाद इसमें कॉर्नफ्लोर का मिश्रण डालें. चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें.
- 3-4 मिनट पकाने के बाद मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा.
- गुलाब जल डालें और आंच बंद कर दें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
- भीगे हुए रस्क के टुकड़ों पर गर्म कस्टर्ड डालें.
- हलवे पर कतरे हुए पिस्ते और बादाम छिड़कें.
- कमरे के तापमान पर आने के बाद इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.