Life Style लाइफ स्टाइल : 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1½ बड़ा चम्मच गरम करी पाउडर
8 त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन जांघ, टुकड़ों में कटे हुए
100 मिली प्राकृतिक दही और परोसने के लिए अतिरिक्त (वैकल्पिक)
1 नींबू, रस निकाला हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल
3 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
300 मिली चिकन स्टॉक
3 इलायची की फली
1 बड़ा चम्मच शहद
400 ग्राम टिन बेर टमाटर
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्ती
भाप से पका चावल, परोसने के लिए पिसे हुए मसाले और करी पाउडर को एक छोटे कटोरे में मिला लें। एक कटोरे में चिकन, दही, आधा नींबू का रस, आधा लहसुन और अदरक का पेस्ट और ⅓ मसाला मिश्रण डालें और मिलाएँ। करी सॉस बनाते समय इसे मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में आधा तेल गर्म करें और उसमें आधा प्याज और एक चुटकी नमक डालें। धीमी आंच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि प्याज वास्तव में नरम न हो जाए और कैरामेलाइज़ न होने लगे। अगर वे चिपकने लगें, तो थोड़ा सा चिकन स्टॉक डालें।
अदरक और लहसुन की बची हुई प्यूरी और बचे हुए मसालों का ¾ भाग, इलायची और शहद डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर टमाटर, चिकन स्टॉक, काली मिर्च का एक अच्छा पीस और थोड़ा सा नमक डालें। 20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें और बाद में खाने के लिए एक कटोरे या जग में डालें।
पैन को साफ करें और बचे हुए तेल के साथ चूल्हे पर वापस रखें। गर्म होने पर, बचे हुए कटे हुए प्याज़ और बचे हुए मसाले डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगने चाहिए, लगातार हिलाते रहें। पैन से निकालें और एक तरफ़ रख दें।
पैन को वापस आँच पर रखें और चिकन को किसी भी मैरिनेड के साथ डालें और लगभग 5 मिनट तक सुनहरा होने तक तेज़ आँच पर पकाएँ। करी सॉस डालें। आँच को मध्यम कर दें, ढक दें और लगभग 10-12 मिनट तक या चिकन के पकने तक पकाएँ। बचा हुआ नींबू और धनिया मिलाएँ। इस करी को सुनहरे प्याज और उबले हुए चावल के साथ परोसें, और यदि आप चाहें तो अतिरिक्त दही भी डाल सकते हैं।