कैरेमल सी सॉल्ट बॉनबॉन्स

सामग्री

265 ग्राम शक्कर

440 ग्राम क्रीम

175 ग्राम ग्लूकोज़

10 मिली वनीला अर्क

255 ग्राम मिल्क चॉकलेट

50 ग्राम डार्क चॉकलेट

112 ग्राम बटर

2.5 ग्राम सी सॉल्ट

विधि

क्रीम व को ग्लूकोज और वनिला के साथ गर्म करें़

शक्कर को कैरेमलाइज़ करने के लिए गरम करें और फिर इसे क्रीम मिक्स में डालें और एकसार होने तक अच्छी तरह से मिलाएं़ इसके बाद इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 104 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक पकाएं़

मिश्रण को 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें और सी सॉल्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं़

मिल्क चॉकलेट को मिक्सिंग बाउल में रखें, और इसके ऊपर क्रीम का मिश्रण डालें़ दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह से एकसार होने तक फिर से मिलाएं़

जब तापमान लगभग 35-40 डिग्री सेल्सियस हो जाए, तो बटर डालें़

फिर से मिलाएं और जब तापमान 24 डिग्री सेल्सियस पर आ जाए तो इस मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डाल दें

मिश्रण को बोनबोन शेल मोल्ड में डालें, इस बात का ध्यान रखें कि मोल्ड को अधिक नहीं भरना है़

डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर के ऊपर पिघलाएं और बोनबोन्स को इससे सील कर दें ताकि फिलिंग बाहर न निकले़

मोल्ड को टैप करें, ताकि उसमें किसी तरह की एयर हो तो बाहर निकल जाए़ फिर मोल्ड को रेफ्रिज़रेटर में रखें

चॉकलेट एक बार जमने के बाद मोल्ड से अलग हो जाएंगी़

इसे काउंटर पर टैप करें और आपका कैरेमल सी सॉल्ट बॉनबॉन्स तैयार है!