Life Style लाइफ स्टाइल : 500 ग्राम बटरनट स्क्वैश (या ½ औसत आकार का बटरनट स्क्वैश, छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
100 ग्राम कर्ली केल
350 ग्राम पास्ता शेप (हमने फ्यूसिली का इस्तेमाल किया)
पनीर सॉस के लिए
40 ग्राम मक्खन
50 ग्राम आटा
450 मिली स्किम्ड मिल्क
¼ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
120 ग्राम सॉफ्ट चीज़
100 ग्राम एक्स्ट्रा-मैच्योर चेडर, कसा हुआ
½ नींबू, छिलका और जूस निकाला हुआ
2 बड़े चम्मच पाइन नट्स, टोस्टेड
20 ग्राम परमेसन, बारीक कसा हुआ
हरा सलाद, परोसने के लिए (वैकल्पिक) ओवन को गैस 6, 200˚C, पंखा 180˚C पर प्रीहीट करें। स्क्वैश को बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ, तेल छिड़कें और सीज़न करें। 25-35 मिनट तक या तब तक भूनें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और किनारों के आसपास थोड़ा सा जल न जाए।
केल के पत्तों को डंठलों से अलग कर दें और डंठलों को फेंक दें। पत्तों को 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े पैन में पानी उबालें और पास्ता को पैक पर दिए निर्देशों से 4 मिनट कम समय तक पकाएं। पकाने के आखिरी 2 मिनट के लिए, पैन में केल के पत्ते डालें। पानी को छान लें, फिर सॉस बनाते समय अलग रख दें। चीज़ सॉस के लिए, एक रॉक्स बनाएं। एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएँ और आटा डालें। लगातार चलाते हुए, दूध में मिलाएँ। मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक हिलाएँ। जायफल, ज़्यादातर नरम चीज़ (टॉपिंग के लिए कुछ चम्मच बचाकर रखें), चेडर और नींबू का छिलका और रस निकालकर मिलाएँ। स्वादानुसार अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बड़े कटोरे में, पास्ता और केल को भुने हुए बटरनट, व्हाइट सॉस और पाइन नट्स के साथ धीरे से मिलाएँ। एक ओवनप्रूफ़ डिश में चम्मच से डालें और ऊपर से परमेसन और कुछ चम्मच नरम चीज़ डालें।
ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए। अगर आप चाहें तो ग्रीन सलाद के साथ परोसें।