Life Style लाइफ स्टाइल : वजन घटाने और दिल को स्वस्थ रखने में बहुत उपयोगी, लौकी (जिसे घिया के नाम से भी जाना जाता है) विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। घिया के कोफ्ते को कद्दूकस की हुई लौकी को दही और बेसन में मसाले के मिश्रण के साथ मिलाकर बनाया जाता है और फिर छोटे-छोटे गोले बनाकर तल लिया जाता है। गाढ़े टमाटर की ग्रेवी में पकाई गई यह हेल्दी रेसिपी एक बेहतरीन साइड डिश है जिसे त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जा सकता है। आप इस आसान रेसिपी को लंच और डिनर में आसानी से बना सकते हैं। यह पारंपरिक रेसिपी आपके स्वाद के लिए एक बढ़िया लजीज व्यंजन है। नीचे दिए गए कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स का उपयोग करके आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं, यहां बताया गया है। कोफ्ते को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप लौकी की रेसिपी में कुछ कुचले हुए ड्राई फ्रूट्स मिला सकते हैं, इससे कोफ्ते में हल्का सा कुरकुरापन आएगा। अगर आपको क्रीमी ग्रेवी पसंद है, तो इस ग्रेवी में थोड़ी ताजी क्रीम मिला लें, इससे इसका स्वाद तो बढ़ेगा ही साथ ही यह और भी लजीज हो जाएगी। घर पर इसे बनाने की सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को कस्टमाइज़ कर सकते हैं और साथ ही इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सूखी भुनी हुई मिर्च डाल सकते हैं। तो, अगली बार जब भी आप अपने प्रियजनों को प्रभावित करना चाहते हैं और उनके लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इस डिश को आज़माएँ और हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि आपके प्रियजन इस शानदार सरप्राइज़ के लिए आपकी तारीफ़ करेंगे।
2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
1 इंच बारीक कटा हुआ अदरक
2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
10 लहसुन की कलियाँ
1/2 चम्मच जीरा
4 मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर
1 कप दही
1 किलोग्राम लौकी
3 मध्यम आकार की हरी मिर्च
1 1/4 कप घी
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
3 मध्यम आकार के कद्दूकस किए हुए प्याज़
1 1/2 चम्मच नमक
1/2 कप बेसन
चरण 1
घिया के कोफ्ते एक पारंपरिक भारतीय रेसिपी है जो एक स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर मुख्य व्यंजन है। आप इन आसान टिप्स और ट्रिक्स का पालन करके घर पर यह डिश बना सकते हैं। लौकी को छीलकर साफ कर लें और अच्छे से कद्दूकस कर लें। लौकी के कद्दूकस हो जाने के बाद, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
चरण 2
फिर एक बड़ा कांच का कटोरा लें और उसमें बेसन, अदरक, धनिया और मिर्च मिलाएँ। फिर अखरोट के आकार की छोटी-छोटी बॉल्स बनाएँ। अब एक डीप फ्राई पैन लें और उसमें घी डालें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें कोफ्ते डालें और सुनहरा होने तक तलें। फिर इसे एक तरफ रख दें।
चरण 3
ग्रेवी के लिए, अदरक, लहसुन, धनिया और जीरा को एक साथ पीस लें। एक और उथला पैन लें और उसे गर्म करें। पैन में 4 बड़े चम्मच घी डालें और बारीक कटे प्याज को भूनें और सुनहरा होने तक भूनें। पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें।
चरण 4
5 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ, बीच-बीच में 2 चम्मच पानी डालें। टमाटर डालें और 5 से 7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण पेस्ट जैसा न हो जाए और घी अलग न हो जाए। नमक और दही डालें और 300 मिली पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें।
चरण 5
परोसने से ठीक पहले, ग्रेवी में कोफ्ते डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ताजा कटा हुआ धनिया पत्ती से गार्निश करें। अगर आप इसे और भी स्वादिष्ट और मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो आप इसके ऊपर कुछ ताजा क्रीम डाल सकते हैं। जीरा चावल, पुलाव, रुमाली रोटी, नान या चावल के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।