लाइफ स्टाइल: ककड़ी तम्बली सबसे ताज़ा खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे आपको गर्मी के मौसम में खाना चाहिए। खीरे में पानी की मात्रा अधिक होती है और यह शरीर को ठंडा रखने के लिए जाना जाता है। तम्बली रेसिपी में खीरा शामिल करना, जिसमें छाछ या दही का उपयोग किया जाता है, गर्मी से राहत पाने के लिए भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है। ककड़ी तम्बली एक प्रसिद्ध मंगलोरियन व्यंजन है जो मक्खन-दूध/दही-आधारित बिना पकाए ग्रेवी है। इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों के साथ खीरे के बीज का उपयोग किया जाता है। यह सादे या नींबू चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। अगर आप इस टेस्टी रेसिपी को घर पर बनाना चाहते हैं तो इस आसान रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं.
खीरे की ताम्बली बनने की विधि
आप दोसाकाया खीरे या बाजार में मिलने वाले सामान्य खीरे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले खीरे को छील लें, बीज निकाल लें (एक तरफ रख दें) और फिर इसे बारीक काट लें। यह जरूर देख लें कि खीरा कड़वा है या नहीं, क्योंकि अगर खीरा कड़वा निकला तो यह ग्रेवी का स्वाद खराब कर सकता है। - फिर खीरे के टुकड़ों को छाछ में भिगो दें.
- इसी बीच मिक्सर में खीरे के बीज, भुना हुआ जीरा और अदरक का रस डालकर मिक्सर में डालकर इसका बारीक पेस्ट बना लीजिए. सुनिश्चित करें कि पेस्ट बहुत अधिक पानीदार न हो।
बेहतर बनावट के लिए खीरे के बीज के मिश्रण को छान लें। फिर आप दही या छाछ मिला सकते हैं।
- एक अलग पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल लें और उसे नारियल के तेल में भून लें. - राई को फूटने दीजिए और फिर 2-3 सूखी लाल मिर्च डाल दीजिए. सुगंध और स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच मेथी के बीज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भुनें। कुछ लोग इस डिश में करी पत्ता और हींग भी डालना पसंद करते हैं. अपने स्वाद के आधार पर, आप उन्हें जोड़ सकते हैं या छोड़ सकते हैं।
इस मसाले को तैयार दही या छाछ के मिश्रण में मिलाएं। इसे ठीक से मिलाएं और अब, आपकी ककड़ी ताम्बली स्वाद लेने के लिए तैयार है।