जनता से रिश्ता वेबडेस्क।
कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
पराठे के लिए
2 कप आटा, 2 बड़े चम्मच दही, आटा गूंथने के लिए पानी, नमक स्वादानुसार
भरावन के लिए
धुला व बारीक कटा बथुआ 4 कप, आलू 1मीडियम आकार का, अदरक व हरी मिर्च 1 बड़ा चम्मच, धनिया बारीक कटा, जीरा 1 बड़ा चम्मच, हींग 1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला 1 छोटा चम्मच, चाट मसाला 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, परांठा सेंकने के लिए रिफाइंड ऑयल
विधि :
– आटा को सबसे पहले गूंथ कर थोड़ी देर सेट होने के लिए रख दें।
– अब स्टफिंग की तैयारी शुरू करेंगे। इसके लिए कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
– हींग का तड़का लगा कर बथुआ व आलू छोटे-छोटे काट डाल दें।
– ढक कर मीडियम आंच पर सॉफ्ट होने तक पकाएं।
– जब बथुए का पानी सूख जाए तब उसमें नमक डालेंगे।
– पानी पूरी तरह सूख जाने पर आलू और बथुए को अच्छी तरह से मैश कर लेंगे।
– सभी बचे सूखे मसाले डालकर मिक्स कर लेंगे।
– ठंडा होने पर इनके बॉल्स बना लें जितना आपको पराठे में भरना है उस हिसाब से।
– अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें और बीच में बथुए के बॉल्स रखें। चारों ओर से मोड़ते हुए आटे की लोई को लॉक करें।
– बेलकर इन पराठों को सेंक लें।
– अचार, चटनी या दही के साथ गरमा-गरम सर्व करें।