बैच-कुक छुपी हुई सब्जी बोलोग्नीज़ रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 प्याज, बारीक कटा हुआ

4 बड़ी गाजर, छीलकर दरदरा कद्दूकस किया हुआ

3 अजमोद, छीलकर दरदरा कद्दूकस किया हुआ

1 अजवाइन, छीलकर दरदरा कद्दूकस किया हुआ

4 बड़ी लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

1 छोटा चम्मच कुचली हुई मिर्च (वैकल्पिक)

2 छोटे चम्मच पिसी हुई दालचीनी

2 छोटे चम्मच पिसा हुआ धनिया

10 ग्राम ताजी रोज़मेरी की पत्तियाँ, बारीक कटी हुई

1 किलो टर्की कीमा (हमने ½ ब्रेस्ट; ½ जांघ का इस्तेमाल किया)

300 मिली लाल या सफ़ेद वाइन

4 x 400 ग्राम कटे हुए टमाटर

3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी

1 बीफ़ या चिकन स्टॉक पॉट, 500 मिली तक बना हुआ

चुटकी भर चीनी

30 ग्राम पैक ताज़ा अजमोद या तुलसी, कटा हुआ

पकी हुई स्पेगेटी, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

कद्दूकस किया हुआ परमेसन, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

मध्यम आँच पर एक बहुत बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज़, गाजर, चुकंदर और अजवाइन को 20 मिनट तक भूनें या जब तक कि वे कैरमेलाइज़ न होने लगें। लहसुन, मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), दालचीनी, धनिया और रोज़मेरी डालें; 1 मिनट तक पकाएँ।

टर्की कीमा मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह भूरा न होने लगे। वाइन डालें; 2-3 मिनट तक पकाएँ, फिर टमाटर, टमाटर प्यूरी और स्टॉक और एक चुटकी चीनी डालें; मसाला डालें।

1 घंटा 30 मिनट-2 घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर ज़रूरत हो तो मसाला डालें, फिर नरम जड़ी-बूटियाँ डालें। अगर आप चाहें तो स्पेगेटी और परमेसन के साथ परोसें।