ANJEER KHEER : किसी भी उत्सव FESTIVAL के लिए अंजीर की खीर एक बढ़िया मिठाई है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें पोषक तत्वों का खजाना भी होता है। अगर आप किसी अवसर पर कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं तो हमारा कहना है कि इस मिठाई के साथ अपनों के मुंह में प्यारी गेंद डालें। सूखे मेवे अंजीर शरीर के लिए कई अरब से फायदेमंद है। इससे बनने वाली परेशानी को भी किसी भी तरह से कम नहीं माना जा सकता। इसका स्वाद आम खीर की तुलना में अलग होता है। इस बार किसी पारंपरिक मिठाई की जगह अंजीर की खीर ट्राई TRY करके देखें। यह बनाना आसान है और इससे तैयार होने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता। सामग्री (Ingredients)
दूध – 1 लीटर
अंजीर - 10-15
बादाम – 2 टेबल पुट
खारक – 5-6
काजू – 2 टेबल पुट
बादाम भिगोई हुई – 8-10
पिस्ता भिगोने – 8-10
केसर धागे – 1/4 टी पुट
कंडेंस्ड दूध – 1 कप
हरी इलायची – 4-5
बादाम कतरन – 2 टी पुट
देसी घी – 2 टी पुट
चीनी – स्वादानुसार
विधि (रेसिपी)
- सबसे पहले अंजीर को धोकर उनके टुकड़े कर लें। अब एक लौंग में 2 टीस्पून देसी घी डालें और गरम करें। - जब घी पिघल जाए तो उसमें कटे हुए अंजीर के टुकड़े। थोड़ी धीमी आंच पर भूनना है। - इसके बाद एक बड़े कटोरे में दूध डालें और उसमें भुने हुए अंजीर को 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। - अब घी में बचे हुए देसी घी में कटी हुई खारक और सूखी बादाम धीमी आंच पर। - 1-2 मिनट तक इन्हें भुनाने के बाद निकाल लें। इसके बाद मिक्सी की मदद से बादाम, खारक, हरी इलायची कोह ग्राइंड GRIND कर लें। - अब दूध में भिगोई अंजीर को भी इसमें डालें और पीसकर तैयार पेस्ट को बर्तन में निकाल लें। - इसके बाद घी में शेष बचे सूखे मेवों को भून लें। खांसी में शेष दूध डालें और उसे खांसी आने तक प्रतीक्षा करें। - जब दूध उपर उठने लगे तो उसमें अंजीर का पेस्ट PASTE डाल दें। फिर कंडेंस्ड दूध धीमी आंच पर अंजीर की खीर को पीस लें। - 4-5 मिनट तक पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार चीनी दाल दें और खीर को सुखाएं। - इसके बाद एक छोटी सी कटोरी में थोड़ा सा दूध लेकर केसरह घोल दें। - केसर वाले इस दूध को खीर में मिलाएं। अब खीरा को 3-4 मिनट तक और सुखाया जाएगा। इसके बाद गैस बंद कर दें। - अंजीर की खीर तैयार है। इसे पिस्ता कतरन, अंजीर के टुकड़ों से गार्निश GARNISH करके सर्व SERVE करें।