अगर आप खाने-पीने के शौकीन हैं तो जीरावन मसाला का नाम जरूर सुना है। अगर नहीं तो बता दें कि यह कानपुर के बुकनू की तरह है चटपटा मसाला होता है। इसे मध्य प्रदेश में खासतौर पर खाया जाता है और इंदौरी पोहे में डाला जाता है। गर्मियों के मौसम में आप इसे खीरे, रायते या किसी भी फल में छिड़ककर खा सकते हैं। अगर आपका सब्जी खाने का मन नहीं है तो रोटी में घी लगाकर, पराठे के साथ या पूड़ी के साथ जीरावन और सलाद खा सकते हैं। जीरावन मसाला स्टीम वाले पोहे का स्वाद बढ़ाता है। वहीं इसमें जो देसी मसाले डाले जाते हैं वो डाइजेशन के लिए भी अच्छे होते हैं।
सामग्री
500 ग्राम सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
300 ग्राम सूखी खटाई का पाउडर या अमचूर
250 ग्राम धनिया साबुत
150 ग्राम हल्दी पाउडर
200 ग्राम काला नमक
100 ग्राम जीरा
100 ग्राम सौंफ
50 ग्राम सौंठ पाउडर
25 ग्राम दालचीनी
10 ग्राम लौंग
20 ग्राम बड़ी इलायची
25 ग्राम शाहजीरा
2 जायफल
5 ग्राम हींग
विधि
नमक छोड़कर इन सारे मसालों को मिलाकर मिक्सर में ब्लेंड कर लें। बाद में नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें।