स्वादिष्ट लौकी के पकौड़े बनाना सिखाएंगे

Life Style लाइफ स्टाइल : लौकी भारतीय घरों में आमतौर पर उपयोग की जाने वाली एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। बहुत से लोगों को कद्दू उबाऊ लगता है, लेकिन अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। लौकी का पकोड़ा एक ऐसा स्नैक है जो न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहतमंद भी होता है.

कुरकुरे चने के आटे और मसालों का संयोजन निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा। लेकिन हर कोई इसे सही से नहीं कर सकता. अगर आपके साथ ऐसा होता है, तो आपको चिंता करने की कोई बात नहीं है। क्योंकि हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताने जा रहे हैं जिनका इस्तेमाल करके आप स्वादिष्ट लौकी के पकोड़े बना सकते हैं.

ताजी लौकी का प्रयोग करें।

पकौड़े बनाने के लिए हमेशा ताजी लौकी का ही इस्तेमाल करें. इससे लौकी के पकौड़े का स्वाद जरूर बेहतर हो जाएगा. लौकी खरीदते समय उसके रंग पर ध्यान दें।

रंग और बनावट दोनों पर ध्यान दें। लौकी की बनावट सख्त होती है. पुरानी या पकी हुई लौकी का स्वाद कड़वा हो सकता है, जो पकोड़े के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

अच्छी लौकी खरीदने के बाद उसे कद्दूकस कर लीजिए. फिर हम इसे एक प्लेट में रख देते हैं, क्योंकि इसमें पानी होता है. अगर आप इसे सूखने नहीं देंगे तो पकोड़े खराब हो सकते हैं. बोतलबंद कद्दू पकौड़ा बनाने से पहले सावधानी से पानी निचोड़ लें.

फिर बैटर को ज्यादा पतला होने से बचाने के लिए इसमें बैटर डालें। इसे पतला होने से बचाने के लिए कद्दू के ऊपर सूखा आटा डालें. अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। अगर घोल गाढ़ा हो जाए और आपको पानी मिलाने की जरूरत पड़े तो ठंडे पानी का इस्तेमाल करें। इससे पकौड़े क्रिस्पी बनेंगे. बेसन में 1-2 चम्मच चावल का आटा मिलाने से पकौड़े कुरकुरे बनेंगे.

फिर आप इच्छानुसार हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक लहसुन का पेस्ट और अपने पसंदीदा मसाले जैसे जीरा, अजवाइन या धनिया पाउडर मिला सकते हैं। मसालों का स्वाद बनाए रखें ताकि आप लौकी का स्वाद न खोएं। - पकौड़े को हल्का और फूला बनाने के लिए घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं. इसका मतलब है कि पकौड़े तलने पर अच्छे से फूलेंगे और अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे हो जायेंगे. तलने के लिए धीमी आंच पर तेल गर्म करें.

अगर तेल बहुत ज्यादा गरम है तो पकोड़े बाहर से जल्दी जल जायेंगे और अन्दर से कच्चे रह जायेंगे. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल ठीक से गर्म हो जाए, तेल में थोड़ा सा घोल मिलाएं। यदि यह धीरे-धीरे ऊपर उठता है, तो तेल सही ढंग से गर्म हो गया है।