Tofu Tikka Masala:टोफू टिक्का मसाला रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल

Tofu Tikka Masala: यह रेस्टोरेंट-स्टाइल रेसिपी पारंपरिक चिकन टिक्का मसाला का एक बेहतरीन प्लांट-बेस्ड विकल्प है, जो स्वाद की गहराई के साथ-साथ एक संतोषजनक बनावट भी प्रदान करता है। चाहे आप शाकाहारी हों, वीगन हों या बस कुछ नया ट्राई करना चाहते हों, यह डिश जल्द ही आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

सामग्री:

टोफू मैरिनेड के लिए:

1 ब्लॉक (14 औंस) सख्त या ज़्यादा सख्त टोफू (दबाकर क्यूब्स में कटा हुआ)

आधा कप बिना मीठा किया हुआ वनस्पति दही (जैसे नारियल या बादाम का दही)

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च

आधा छोटा चम्मच मिर्च पाउडर (ज़्यादा तीखापन के लिए वैकल्पिक)

1 छोटा चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

मसाला सॉस के लिए:

1 बड़ा चम्मच तेल या शाकाहारी मक्खन

1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)

4 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)

1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

2 छोटे चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च

आधा छोटा चम्मच मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

2 कप टमाटर प्यूरी या डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर

1 कप नारियल का दूध या काजू क्रीम

1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार) स्वादानुसार)

1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)

¼ कप ताज़ा हरा धनिया (सजावट के लिए)

निर्देश:

टोफू को दबाकर अतिरिक्त नमी हटा दें, फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मिक्सिंग बाउल में, प्लांट-बेस्ड दही, नींबू का रस, हल्दी, गरम मसाला, जीरा, लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर, नमक और जैतून का तेल मिलाएँ। टोफू के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से लेपित हों। ढककर कम से कम 30 मिनट (या गहरे स्वाद के लिए 4 घंटे तक) के लिए फ्रिज में रखें।

अपने ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें या ग्रिल पैन को मध्यम आँच पर गरम करें। मैरीनेट किए हुए टोफू के टुकड़ों को चर्मपत्र कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते हुए, सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक। वैकल्पिक रूप से, टोफू को तवे पर हर तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वह जल न जाए।

एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल या वीगन बटर गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन और अदरक डालकर मिलाएँ और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएँ। गरम मसाला, जीरा, धनिया, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और मिर्च पाउडर डालें और मसालों को अच्छी तरह से भूनने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटर प्यूरी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सॉस गाढ़ा और गहरा न हो जाए। नारियल का दूध (या काजू क्रीम), नमक और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) डालकर मिलाएँ। 5 मिनट तक और धीमी आँच पर पकाएँ ताकि सभी स्वाद आपस में मिल जाएँ।

बेक्ड या ग्रिल्ड टोफू के टुकड़ों को मसाला सॉस में डालें और धीरे से चलाएँ ताकि वे अच्छी तरह से सॉस में मिल जाएँ। टोफू को स्वाद सोखने के लिए 2-3 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ।

ताज़े हरे धनिये से सजाएँ और बासमती चावल या गरमागरम नान के साथ गरमागरम परोसें।