मेहमानों के लिए ये हेल्दी और टेस्टी डेजर्ट, नहीं भूलेंगे स्वाद
भोजन के बाद मिठाई खाने का भी अपना आनंद है। साल के इस समय में, विशेष रूप से सर्दियों में, चुनने के लिए भोजन की एक विस्तृत विविधता होती है, जिससे खाने-पीने का मज़ा दोगुना हो जाता है। अगर आपको भी मीठा खाने का शौक है तो आज हम आपको कुछ ऐसी मिठाइयों के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें खाने के बाद आप अचंभित हो जाएंगे।
अगर आपको भी मीठा खाने का शौक है और आप अक्सर मिठाइयों का विकल्प ढूंढते रहते हैं तो आज हम आपके लिए खास सर्दियों की मिठाइयां लेकर आए हैं, जिनका सीमित मात्रा में सेवन करने से आपकी सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा और आपका स्वाद भी बेहतर हो जाएगा। ऐसा ही होता रहेगा. हमें ऐसी ही कुछ मिठाइयों के बारे में बताएं जिन्हें आप सर्दियों में आसानी से बना सकते हैं और उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं -
गाजर कैंडी
गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. फिर देसी घी में भून लें. जब गाजर अच्छी तरह से भूनकर पक जाए तो इसमें दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। अगर आप इस प्रक्रिया को छोटा करना चाहते हैं तो दूध की जगह खोया पका सकते हैं. जब गाजर और खोया या दूध अच्छे से पक जाए तो इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालें. अंत में बारीक कटे बादाम और काजू डालें, मिलाएँ और पिस्ता छिड़कें।
गुमलादास
सफ़ेद या काले तिल के लड्डू अक्सर सर्दियों में बनाये जाते हैं और पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। तिल को बिना तेल या तेल का प्रयोग किये सुखाकर भून लीजिये. जब तक इसका रंग न बदल जाए, इसे ग्रिल न करें. अगर आप इसे नहीं भूनेंगे तो यह कड़वा हो जाएगा. - चाय को एक अलग बर्तन में पिघला लें और गाढ़ी चाशनी की तरह तैयार कर लें. भुने हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों को पानी से गीला कर लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर लेडो बना लें. गुमारदोस तैयार है.
अस्त-व्यस्त टिकी
एक सॉस पैन में अंगूरों को पिघला लें। - इसी बीच एक अलग पैन में सूखी मूंगफली को बिना तेल या घी डाले भून लें. भूनने के बाद ठंडा होने दीजिए और हाथ से तब तक मसलिए जब तक छिलका न उतर जाए, दो भागों में बांट लीजिए. इसी बीच दूसरे बर्तन में लीवर सिरप तैयार हो रहा है, इस समस्या को जांचने के लिए चाय सिरप की एक बूंद पानी में डालें. ध्यान दें कि चाशनी तभी तैयार है जब वह गेंद की तरह तैरने लगे।
कटी हुई मूंगफली और भुने हुए सफेद तिल डालें। अच्छी तरह मिला लें, एक प्लेट में तेल लगाएं और इस मिश्रण को उस पर फैला दें. 2-3 मिनिट बाद जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे चाकू से बर्फ या चौकोर आकार में काट लीजिए. चलो ठंडा हो जाओ. 30 मिनिट में चिकन लीवर बनकर तैयार हो जाता है.
