आपके खाने में छिपी हुई शुगर के बारे में सच्चाई! जानें क्या हेल्दी है, क्या नहीं...

चीनी का मीठा खतरा

चीनी कम मात्रा में खाना ठीक है। लेकिन, ज़्यादा चीनी से वज़न बढ़ सकता है, डायबिटीज़, फैटी लिवर, दिल की बीमारी, जोड़ों का दर्द, कमज़ोर इम्यूनिटी और तेज़ी से बुढ़ापा आ सकता है। यह सूजन भी बढ़ाती है और समय के साथ खून की नसों और नसों को नुकसान पहुँचाती है।

बच्चों में, यह मोटापा, कैविटी और जल्दी इंसुलिन रेजिस्टेंस का कारण बनती है। चीनी दिमाग पर भी असर डालती है, जिससे क्रेविंग और एनर्जी क्रैश बढ़ जाते हैं। ज़ैंड्रा हेल्थकेयर के डायबेटोलॉजी हेड और वेट लॉस एक्सपर्ट डॉ. राजीव कोविल कहते हैं, "खतरा सिर्फ़ एक मिठाई से नहीं, बल्कि रोज़ाना छिपी हुई चीनी से है। चीनी कम करना सेहत के लिए सबसे आसान और सबसे असरदार फ़ैसलों में से एक है।"

यह सिर्फ़ चीनी के बारे में नहीं है

डॉ. राजीव के अनुसार, "नेचुरल शुगर फलों, दूध और सब्ज़ियों में पाई जाती है, जबकि सफ़ेद चीनी को पकाने या प्रोसेसिंग के दौरान रिफ़ाइंड करके मिलाया जाता है।

"नेचुरल शुगर ज़्यादा हेल्दी नहीं होती, लेकिन वे आमतौर पर फ़ाइबर, विटामिन और मिनरल के साथ पैक होकर आती हैं, जो चीनी के एब्ज़ॉर्प्शन को धीमा कर देती हैं। सफ़ेद चीनी सिर्फ़ कैलोरी देती है, कोई न्यूट्रिशन नहीं। फलों के अंदर की चीनी, खाने में मिलाई गई चीनी से ज़्यादा सुरक्षित है।"

मकसद ज़ीरो चीनी नहीं, बल्कि कम से कम चीनी मिलाना है।

डॉ. राजीव चेतावनी देते हैं, "बुज़ुर्गों को ज़्यादा सावधान रहना चाहिए क्योंकि ज़्यादा चीनी डायबिटीज़, दिल की बीमारी और याददाश्त की समस्याओं को बढ़ाती है।" "समस्या यह है कि ज़्यादातर लोग अनजाने में बिस्कुट, जूस, सॉस और पैकेज्ड फ़ूड के ज़रिए चीनी खाते हैं। कभी-कभी कुछ भी ठीक है, लेकिन रोज़ाना ज़्यादा चीनी चुपचाप मेटाबॉलिज़्म को नुकसान पहुँचाती है।"

जूस बनाम साबुत फल

क्या आप जानते हैं कि शहद में फ्रुक्टोज़ होता है, लेकिन यह फिर भी चीनी ही है? फलों के जूस और ज़्यादा फल शरीर में फ्रुक्टोज़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं। साबुत फल हेल्दी होते हैं; फलों के जूस और ज़्यादा शहद नहीं।

डॉ. राजीव सलाह देते हैं, "फलों को चबाना उन्हें पीने से बेहतर है।" "ज़्यादा फ्रुक्टोज़ सीधे लिवर में जाता है, जहाँ यह फैट में बदल जाता है। समय के साथ, इससे फैटी लिवर, इंसुलिन रेजिस्टेंस, हाई ट्राइग्लिसराइड्स और पेट की चर्बी हो सकती है। ग्लूकोज के उलट, फ्रुक्टोज इंसुलिन या पेट भरने वाले हार्मोन नहीं बढ़ाता है, इसलिए लोग अक्सर बिना जाने ही इसका ज़्यादा इस्तेमाल कर लेते हैं।"

इसीलिए ज़्यादा फलों के जूस, मीठे ड्रिंक्स और शहद डायबिटीज और मोटापे को और खराब कर सकते हैं। "थोड़ी मात्रा ठीक है, लेकिन लंबे समय तक ज़्यादा फ्रुक्टोज चुपचाप मेटाबॉलिज्म को नुकसान पहुंचाता है। एक गिलास जूस में 3-4 फलों जितनी चीनी हो सकती है, लेकिन बिना फाइबर के। इसीलिए मीठे ड्रिंक्स डायबिटीज, फैटी लिवर और वज़न बढ़ने से बहुत ज़्यादा जुड़े होते हैं," वह बताते हैं।

शहद को दवा नहीं, चीनी की तरह लेना चाहिए।

सॉफ्ट ड्रिंक्स, जूस और मीठी चाय खून में बहुत तेज़ी से जाती हैं। इनसे ग्लूकोज स्पाइक्स होते हैं और लिवर पर असर पड़ सकता है।

डॉ. राजीव का मानना ​​है कि "खाने के साथ थोड़ी मात्रा में चीनी खाना, इसे पीने से ज़्यादा सुरक्षित है"। जब फलों का जूस निकाला जाता है, तो वे शरीर में लगभग सॉफ्ट ड्रिंक की तरह काम करते हैं। "इससे ग्लूकोज तेज़ी से बढ़ता है और फैट बनता है। पूरा फल हेल्दी होता है; फलों का जूस गाढ़ा चीनी वाला पानी होता है। वे बताते हैं, "बच्चों, डायबिटीज़ वालों और वज़न पर ध्यान रखने वालों को फलों का जूस कभी-कभी, पतला करके पीना चाहिए या नहीं पीना चाहिए।"

"शहद सुनने में हेल्दी लगता है, लेकिन मेटाबॉलिक तौर पर यह अभी भी शुगर है—ज़्यादातर फ्रुक्टोज़ और ग्लूकोज़। यह ब्लड शुगर और कैलोरी लगभग उतनी ही बढ़ाता है जितनी सफ़ेद शुगर। थोड़ी मात्रा में इसमें थोड़े एंटीऑक्सीडेंट हो सकते हैं, लेकिन इससे शुगर का असर खत्म नहीं होता।"

डायबिटीज़ वालों और वज़न का ध्यान रखने वाले लोगों को उनकी सलाह है कि शहद को शुगर की तरह लें, मुफ़्त खाने की चीज़ की तरह नहीं। "अगर आप इसे लेते हैं, तो बहुत कम मात्रा में लें। सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने टेस्ट बड्स को कुल मिलाकर कम मिठास की ज़रूरत के लिए ट्रेन करें।"