Super-Green पास्ता रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 100 ग्राम क्रस्टी व्हाइट ब्रेड

30 ग्राम ब्लांच किए हुए हेज़लनट्स

2 लहसुन की कलियाँ, छीली हुई

50 ग्राम के टिन से तेल में 2 एंकोवी फ़िललेट्स, साथ ही टिन से 2 बड़े चम्मच तेल

300 ग्राम स्पेगेटी

200 ग्राम स्प्रिंग ग्रीन्स का पैक

180 ग्राम शतावरी, लकड़ी के सिरे हटाए हुए, लंबाई में आधे कटे हुए

1 नींबू, छिलका और जूस निकाला हुआ

25 ग्राम परमेसन शेविंग्स

1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल

ब्रेड, हेज़लनट्स और 1 लहसुन की कली को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और मोटे ब्रेडक्रंब बनाने के लिए ब्लिट्ज करें। मध्यम आँच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें और टिन से 2 बड़े चम्मच तेल के साथ एंकोवी फ़िललेट्स डालें। ब्रेडक्रंब मिश्रण डालने से पहले एंकोवी फ़िललेट्स को पिघलने दें; लगभग 1-2 मिनट। 8-12 मिनट तक भूनें, नियमित रूप से हिलाते हुए, कुरकुरा और सुनहरा होने तक। एक तरफ रख दें।

इस बीच, पास्ता को पैक करने के निर्देशों के अनुसार पकाएँ, बचे हुए लहसुन की कली, हरी सब्जियाँ और शतावरी को पैन में आखिरी 2 मिनट के लिए डालें। पानी को छान लें, पास्ता के पानी का एक मग बचाकर रखें। लहसुन और हरी सब्जियाँ को नींबू के छिलके और आधे रस, पनीर और 2 बड़े चम्मच पास्ता पानी के साथ प्रोसेसर में डालें। सीज़न करें, फिर एक चिकनी सॉस बनाने के लिए ब्लेंड करें, स्वाद के लिए और रस मिलाएँ। पास्ता और शतावरी को खाली सॉस पैन में वापस डालें, हरी सॉस डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ, अगर ज़रूरत हो तो पास्ता का थोड़ा और पानी मिलाएँ। कटोरों में बाँट लें और ऊपर से एंकोवी ब्रेडक्रंब और जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें।