Palak Millet Khichdi : पालक का ये हेल्दी कॉम्बिनेशन, सिंपल नहीं ये है स्मार्ट खिचड़ी

Palak Millet Khichdi : मिलेट्स में आपको भरपूर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन और कई तरह के जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं और वहीं, जब बात बात की होती है तो यह भी आयरन और विटामिन्स का एक जबरदस्त सोर्स माना जाता है. जब आप इन दोनों ही चीजों को मिलाकर एक डिश तैयार करते हैं तो उसे पालक मिलेट खिचड़ी के नाम से जाना जाता है. यह डिश उन लोगों के लिए काफी जबरदस्त ऑप्शन है जिन्हें डायबिटीज हो या फिर जो अपने बढ़े हुए वजन को कम करना चाहते हों. तो चलिए जानते हैं इस खिचड़ी को बनाने की सबसे आसान रेसिपी|

पालक मिलेट खिचड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री:

1 कप मिलेट्स जैसे कि ज्वार, बाजरा या फॉक्सटेल मिलेट

आधा कप मूंग दाल

1 कप बारीक कटा हुआ पालक

1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ

1 छोटा टमाटर कटा हुआ

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

आधा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा चम्मच जीरा

स्वादानुसार नमक

1 चम्मच घी या तेल

4 कप पानी

पालक मिलेट खिचड़ी बनाने की रेसिपी:

पालक मिलेट खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मिलेट्स और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें. अब एक कुकर में घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो प्याज डालकर हल्का गोल्डन होने तक भूनें. इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें.

इसके बाद कटे हुए टमाटर और हल्दी डालकर तब तक पकाएं जब तक टमाटर सॉफ्ट न हो जाएं. अब इसमें भीगे हुए मिलेट्स और मूंग दाल डालें और हल्का सा चलाएं और फिर कटे हुए पालक डाल दें. इसके बाद स्वादानुसार नमक डालकर सब चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें.

इसके बाद इसमें पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें. अब मीडियम आंच पर 3 से 4 सीटी आने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें. अब कुकर खोलें और खिचड़ी को हल्का सा चलाएं. अगर आपको ज्यादा पतली खिचड़ी पसंद है तो थोड़ा और गर्म पानी मिला सकते हैं.

गर्मागर्म पालक मिलेट खिचड़ी को दही, सलाद या नींबू के अचार के साथ परोसें. आप अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है|