South Indian Upma: साउथ इंडियन स्टाइल उपमा बनाना है बेहद आसान

South Indian Upma: आपका दिन भरपूर ऊर्जा से भरा रहेगा, जब आपके नाश्ते में लगेगा स्वाद का तड़का! तो फटाफट से कीजिये अपने दिन की नई शुरुआत इस उपमा रेसिपी के साथ। साधारण से दिखने वाले रवा या कह लें सूजी उपमा में डालें मुट्ठी भर कढ़ी पत्ते और पाएं एक अनोखा स्वाद जो आपके दिल और ज़ुबान दोनों को लुभाए।

सामग्री:

रवा (सूजी) – 1 कप

पानी – 2 कप

तेल – 2 टेबल स्पून

घी – 1 टेबल स्पून (स्वाद के लिए)

सरसों के दाने – 1 टीस्पून

उड़द दाल – 1 टीस्पून

चना दाल – 1 टीस्पून

हींग – एक चुटकी

कढ़ी पत्ते – 10-12 (ये है वो विशेष सामग्री जो उपमा को देगी भरपूर स्वाद )

हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई

अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून

नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

नमक – स्वाद अनुसार

कटा हुआ धनिया – 1 टेबल स्पून (सजाने के लिए)

विधि

सूजी भूनना

एक कढ़ाई में 1 कप रवा डालकर उसे मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। जब रवा खुशबू देने लगे, तो उसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।

तड़का करें तैयार

उसी कढ़ाई में तेल और घी डालें। तेल गर्म होते ही उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों फूटने लगे, तब उड़द दाल, चना दाल डालें और थोड़ा भूनें।

मसाले

अब इसमें हिंग, कढ़ी पत्ते, हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालें। इन्हें कुछ सेकंड तक भूनें, ताकि मसाले खुशबू देने लगें।

पानी उबालना

अब इसमें 2 कप पानी और हल्दी पाउडर डालें। पानी में उबाल आने तक पकने दें।

रवा

जब पानी उबल जाए, तो उसमें रवा धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते जाएं ताकि गट्ठे न बनें। ध्यान रखें कि पानी और रवा का अनुपात सही हो।

पकाना

उपमा ढककर 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि रवा अच्छे से पानी को सोख सके। फिर उसमें नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

नींबू और धनिया

अब तैयार उपमा में नींबू का रस डालें और कटा हुआ धनिया छिड़कें। तैयार है आपका साउथ इंडियन स्टाइल वाला उपमा, इसे गरमागरम ही सर्व करें। आप चाहें तो इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ भी खा सकते हैं।

इन पर भी दें ध्यान

कढ़ी पत्ते उपमा को एक खास, मनमोहक स्वाद और खुशबू देते हैं। कोशिश करें अगर आपको बिलकुल पारम्परिक स्टाइल का ही उपमा खाना है तो ताज़े कड़ी पत्ते का इस्तेमाल करें।

आप चाहें तो पिसी हुई मिर्च और मसाले भी डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से हल्का मसाला रखने में ही इसका असली स्वाद छुपा हुआ है।

उपमा की एक ख़ास बात ये भी है की इसे किसी भी समय खाया जा सकता है। सुबह का नाश्ता हो या चाय के साथ खाया जाने वाला स्नैक्स ये हर तरह से हम सबके लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थवर्धक रेसिपी है।