आटा-सूजी छोड़ें, बनाएं चुकंदर हलवा
नई दिल्ली। मीठा खाने की इच्छा तो हर किसी को होती है, लेकिन अक्सर लोग बढ़ते वजन और सेहत को ध्यान में रखते हुए मिठाइयों से दूरी बना लेते हैं। ऐसे में अगर कोई ऐसी मिठाई मिल जाए जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी हो, तो इससे बेहतर क्या होगा। चुकंदर का हलवा एक ऐसा ही हेल्दी डेजर्ट है, जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है। इस हलवे की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो आटे की जरूरत पड़ती है और न ही सूजी की। यह पूरी तरह से चुकंदर, दूध, घी और ड्राई फ्रूट्स से तैयार होता है।
चुकंदर को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें आयरन, फाइबर, फोलेट, पोटैशियम और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह शरीर में खून की कमी को दूर करने में मददगार माना जाता है। इसके अलावा चुकंदर त्वचा की चमक बढ़ाने और शरीर को एनर्जी देने में भी सहायक होता है। कई बच्चे चुकंदर को सलाद या जूस के रूप में खाना पसंद नहीं करते, लेकिन जब इसे हलवे के रूप में बनाया जाता है तो इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
चुकंदर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले 3 से 4 ताजे चुकंदर लें। इन्हें अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें। इसके बाद एक भारी तले वाली कड़ाही में 2 से 3 बड़े चम्मच देसी घी गर्म करें। घी गर्म होने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें। करीब 5 से 7 मिनट तक इसे लगातार चलाते रहें ताकि चुकंदर का कच्चापन दूर हो जाए और उसमें अच्छी खुशबू आने लगे।
जब चुकंदर हल्का नरम हो जाए, तब इसमें 2 कप फुल क्रीम दूध डालें। अब गैस की आंच धीमी कर दें और इसे धीरे-धीरे पकने दें। हलवे को बीच-बीच में चलाते रहना जरूरी है ताकि यह कड़ाही के नीचे चिपके नहीं। दूध के पूरी तरह सूखने तक इसे पकाएं। जब चुकंदर दूध को अच्छी तरह सोख ले और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब इसमें स्वाद के अनुसार चीनी या गुड़ मिलाएं।
चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पानी छोड़ सकता है, इसलिए इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक अतिरिक्त नमी खत्म न हो जाए। जब हलवा कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे और उसमें चमक दिखाई देने लगे, तब इसमें आधा चम्मच इलायची पाउडर डालें। इसके बाद बारीक कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश मिलाएं। ड्राई फ्रूट्स हलवे का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ इसे और ज्यादा पौष्टिक बना देते हैं।
अगर आप हलवे को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आखिर में एक चम्मच देसी घी डाल सकते हैं। इससे हलवे में खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। तैयार चुकंदर हलवे का लाल रंग देखने में बेहद आकर्षक लगता है और यह किसी भी खास मौके या त्योहार के लिए एक शानदार मिठाई बन सकता है।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और यह सामान्य मिठाइयों की तुलना में ज्यादा पौष्टिक विकल्प साबित हो सकता है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र के लिए अच्छा माना जाता है, जबकि दूध और ड्राई फ्रूट्स शरीर को जरूरी ऊर्जा प्रदान करते हैं।
आज के समय में जब लोग स्वाद के साथ स्वास्थ्य का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तब चुकंदर का हलवा एक बेहतरीन विकल्प बन सकता है। यह न सिर्फ मीठे की क्रेविंग को शांत करता है, बल्कि शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व भी देता है। बिना आटा और सूजी के बनने वाला यह हलवा घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और परिवार के हर सदस्य को पसंद आ सकता है।
