बाजार के घी में मिलावट का खतरा, घर पर ऐसे करें असली-नकली की पहचान

लाइफ स्टाइल : देसी घी भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा माना जाता है। स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ इसे सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। घी में मौजूद फैट शरीर को ऊर्जा देने का काम करता है और सही मात्रा में सेवन करने पर यह शरीर के लिए उपयोगी हो सकता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, सीमित मात्रा में देसी घी का सेवन शरीर के लिए बेहतर फ्यूल की तरह काम कर सकता है। हालांकि, बाजार में मिलने वाला हर घी शुद्ध हो, यह जरूरी नहीं है।

आजकल बाजार में कम कीमत पर मिलने वाले कई घी में मिलावट की शिकायतें सामने आती रहती हैं। ऐसे में सस्ते दाम देखकर घी खरीदना कई बार नुकसानदायक साबित हो सकता है। मिलावटी घी खाने से स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ सकता है और लंबे समय तक इसका सेवन कई परेशानियों को जन्म दे सकता है। हालांकि यह भी जरूरी नहीं कि महंगा घी ही हमेशा असली हो और कम कीमत वाला हर घी नकली हो। इसलिए घी खरीदने से पहले उसकी गुणवत्ता पहचानना बेहद जरूरी है।

घी की शुद्धता जांचने के लिए कुछ आसान घरेलू तरीके अपनाए जा सकते हैं। इन तरीकों से आप घर पर ही काफी हद तक पता लगा सकते हैं कि आपका घी असली है या उसमें किसी तरह की मिलावट की गई है।

घी के रंग से करें पहचान

असली देसी घी की पहचान उसके रंग से भी की जा सकती है। आमतौर पर गाय या भैंस के दूध से बने शुद्ध घी का रंग हल्का पीला या सुनहरा होता है। अगर घी बिल्कुल सफेद दिखाई देता है तो उसमें मिलावट की संभावना हो सकती है। कई बार घी में स्टार्च, वनस्पति तेल या अन्य फैट मिलाने से उसका रंग और बनावट बदल सकती है।

हालांकि केवल रंग देखकर ही घी को पूरी तरह असली या नकली नहीं माना जा सकता। रंग के साथ-साथ अन्य तरीकों से भी जांच करना जरूरी होता है।

हथेली पर रखकर करें जांच

शुद्ध देसी घी की एक खासियत होती है कि यह शरीर की गर्माहट से जल्दी पिघलने लगता है। घी की थोड़ी मात्रा हथेली पर रखें और कुछ देर इंतजार करें। अगर घी धीरे-धीरे पिघलने लगे तो यह उसकी शुद्धता का संकेत हो सकता है।

वहीं मिलावटी घी में कई बार ऐसे पदार्थ मिले होते हैं, जिनके कारण वह जल्दी नहीं पिघलता या उसकी बनावट अलग महसूस होती है। यह तरीका घी की शुरुआती जांच के लिए उपयोगी हो सकता है।

गर्म करने पर बदलाव पर दें ध्यान

असली देसी घी को गर्म करने पर उसका स्वाद और रंग ज्यादा नहीं बदलता। शुद्ध घी गर्म होने पर अपनी प्राकृतिक खुशबू बनाए रखता है। वहीं अगर घी में मिलावट है तो गर्म करने के बाद उसके रंग, स्वाद या गंध में बदलाव महसूस हो सकता है।

घी को हल्का गर्म करके उसकी खुशबू पर भी ध्यान दिया जा सकता है। शुद्ध घी में प्राकृतिक सुगंध आती है, जबकि मिलावटी घी में अलग तरह की गंध महसूस हो सकती है।

पानी से करें घी की जांच

घी की शुद्धता जांचने के लिए पानी वाला तरीका भी अपनाया जा सकता है। इसके लिए एक गिलास गर्म पानी लें और उसमें थोड़ा सा घी डालें। अगर घी ऊपर की तरफ तैरता रहे तो यह शुद्धता का संकेत हो सकता है।

वहीं अगर घी पानी में घुलने लगे या अलग तरह से प्रतिक्रिया करे तो उसमें मिलावट होने की संभावना हो सकती है। हालांकि यह घरेलू तरीका केवल शुरुआती जांच के लिए है, पूरी पुष्टि के लिए प्रयोगशाला जांच ही सबसे सही तरीका माना जाता है।

घी खरीदते समय रखें इन बातों का ध्यान

घी खरीदते समय हमेशा भरोसेमंद ब्रांड या विक्रेता से ही खरीदारी करनी चाहिए। पैक्ड घी लेते समय उसकी पैकिंग, निर्माण तिथि, एक्सपायरी डेट और गुणवत्ता प्रमाण जरूर जांच लें। खुले में बिकने वाले घी में मिलावट की संभावना अधिक हो सकती है।

इसके अलावा बहुत ज्यादा सस्ता घी खरीदने से बचना चाहिए। कम कीमत के पीछे कई बार गुणवत्ता से समझौता किया जा सकता है। हालांकि केवल कीमत के आधार पर घी की शुद्धता तय नहीं की जा सकती।

देसी घी सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन इसका लाभ तभी मिलेगा जब घी शुद्ध और सही मात्रा में इस्तेमाल किया जाए। इसलिए घी खरीदते समय सावधानी बरतें और घर लाने के बाद उसकी गुणवत्ता की जांच जरूर करें।