सर्दियों के लिए शाकशुका रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 बड़ा लाल प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ

1 हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई

1 छोटा बटरनट स्क्वैश, लगभग 700 ग्राम, छिला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

1 बड़ा चम्मच हरीसा पेस्ट

¼ छोटा चम्मच पिसा जीरा

1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

2 x 400 ग्राम टिन कटे हुए टमाटर

1 ग्लूटेन-फ्री वेजिटेबल स्टॉक क्यूब

100 ग्राम कर्ली केल, डंठल हटाए हुए

6 बड़े अंडे

2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया या अजमोद

एक बड़े गहरे किनारे वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, जिस पर ढक्कन हो। लाल प्याज और बटरनट स्क्वैश को तेज़ आँच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे भूरे न होने लगें।

आंच कम करें और हरी मिर्च, लहसुन, हरीसा, जीरा और स्मोक्ड पेपरिका डालें। खुशबू आने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह से सीज़न करें। कटे हुए टमाटर डालें और स्टॉक क्यूब के ऊपर टुकड़े डालें। हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। ढककर 5-8 मिनट तक पकाएँ, या जब तक स्क्वैश लगभग नरम न हो जाए।

केल को हिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह मुरझा न जाए। मिश्रण में 6 गड्ढे बनाएँ और हर एक में एक अंडा फोड़ें। ढककर 10-12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सफेद भाग ऊपर न आ जाए। आँच से उतारें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तुरंत परोसें।