Recipe: सर्दियों में बनाएं स्वादिष्ट पालक कोफ्ते

Recipe: इन दिनों बाजार में खूब सारी पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, मेथी, बथुआ, सरसों आदि मिलती हैं और इनकी ढेरों जायकेदार डिशेज बनाकर तैयार की जाती हैं। ये टेस्टी होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बड़ी फायदेमंद होती हैं। अब पालक की ही बात करें तो आपने पालक की खूब सारी डिशेज खाई होंगी लेकिन क्या कभी आपने पालक के कोफ्ते ट्राई किए हैं? अगर नहीं तो इस विंटर सीजन जरूर बनाकर ट्राई करें और यकीन मानिए आपके बच्चे को पालक को देखकर अक्सर मुंह बना लेते हैं उन्हें भी ये डिश खूब पसंद आने वाली है। तो चलिए पालक के कोफ्ते की मजेदार से रेसिपी जानते हैं।

पालक कोफ्ता सामग्री

पालक कोफ्ता बनाते हुए सबसे पहले कोफ्ते की बॉल्स बनाकर तैयार की जाती हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं- तेल ( 3 बड़े चम्मच ), प्याज (2 चम्मच, कटी हुई प्याज), लहसुन (3 कलियां), अदरक (लगभग 1 इंच का टुकड़ा), हरी मिर्च, पालक (लगभग 250 ग्राम, बारीक कटा हुआ) पनीर (1 कप ग्रेट किया हुआ), आलू (आधा कप उबला हुआ और मैश किया हुआ), बेसन (¼ कप भुना हुआ), काजू (5 पीस, कटे हुए), एक चौथाई चम्मच गरम मसाला, नमक, मक्के का आटा (¼ कप रोल करने के लिए) और फ्राई करने के लिए तेल।

अब बारी आती है कोफ्ता ग्रेवी बनाने की। इसके लिए आपको जिन चीजों की जरूरत होगी वो हैं - तेल (3 बड़े चम्मच), जीरा (1 टी स्पून), एक तेज पत्ता, कसूरी मेथी (दो चम्मच), सौंफ (आधा चम्मच), एक प्याज (बारीक कटी हुई), अदरक लहसुन पेस्ट (एक चम्मच), हल्दी (½ टी स्पून), कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (1 टी स्पून), धनिया पाउडर (1 टी स्पून), हरा धनिया (2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ), टमाटर की प्यूरी (2 कप), काजू पेस्ट (¼ कप), नमक (1 टी स्पून), पानी (1 कप), गरम मसाला (¼ टी स्पून) और एक चम्मच कसूरी मेथी।

पालक कोफ्ता बनाने की रेसिपी

पालक कोफ्ता बनाने के लिए पहले कोफ्ता बॉल्स बनाकर तैयार करें। इसके लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखें। अब इसमें प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें। अब इसमें पालक डालें और थोड़ा रंग बदलने तक पकाएं। फिर गैस की आंच को बंद कर, इसे ठंडा होने के लिए रख दें। जब ये ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में अच्छे से ब्लेंड करते हुए एक स्मूथ पेस्ट तैयार करें। अब इस पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। अब इस पेस्ट में ग्रेट किया हुआ पनीर, मैश किया हुआ आलू, बेसन, काजू, नमक, गरम मसाला डालकर आटे की तरह गूथ लें। अब इससे छोटी-छोटी बॉल तैयार करें। फिर इन्हें मक्के के आटे में लपेटकर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। इस तरह से क्रंची कोफ्ता बॉल्स बनकर तैयार हो जाएंगी। अगले स्टेप में कोफ्ता के लिए करी तैयार करें।

पालक कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखें। इसमें तेजपत्ता, कसूरी मेथी, सौंफ और जीरा डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें। फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से फ्राई करें। अब इसमें हल्दी, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। कम फ्लेम पर मसालों को अच्छे से भूनें। इसमें टमाटर प्यूरी डालकर मसालों को तब तक भूनें जब तक इनमें से तेल न निकलने लगे। अब इसमें काजू का पेस्ट और नमक ऐड कर के अच्छे से पकाएं। जब मसाला अच्छे से पक जाए तो इसमें पानी डालकर ढक दें। लगभग 5 मिनट के बाद इसमें कोफ्ता बॉल्स डालें और ग्रेवी को अब्जॉर्ब होने दें। ऊपर से हरा धनिया और कसूरी मेथी डालकर गार्निश करें। इस तरह से टेस्टी पालक कोफ्ता बनकर तैयार हो जाएगा। इसे रोटी या चावल के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।