Recipe: सर्दी बनाकर खाएं मूली, गाजर और की चटनी

Recipe: ठंड के मौसम कई तरह की सब्जियां बाजार में नजर आने लगती हैं. इनमें हरी पत्तेदार सब्जियों से लेकर गाजर, मूली या चुकंदर भी उपलब्ध रहती हैं. कुछ लोग इनका अचार बनाते हैं तो कुछ इन्हें हलवे या सलाद के रूप में खाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी इन सब्जियों की चटनी बनाकर खाई है? अगर नहीं तो एक बार इसे जरूर ट्राई करें|

मूली की चटनी-

मूली का प्रयोग सर्दियों में किया जाता है. इससे सिर्फ परांठे ही नहीं बल्कि अचार या सलाद भी बनाया जाता है, लेकिन अब आप इसकी चटनी भी बना सकते हैं. मूली की चटनी एक ऐसी रेसिपी है जो आपके खाने को और भी खास बना सकती है. इसे बनाना आसान है, जिसके लिए नीचे दिए गए टिप्स को फॉलो करें|

सामग्री

मूली – 1 बड़ी

ताज़ा हरा धनिया – 1 कप

हरी मिर्च- 2-3

लहसुन – 2-3 कलियाँ

जीरा – आधा चम्मच

नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल – 1 चम्मच

विधि

सबसे पहले मूली को कद्दूकस कर लें और उसे हल्का सा निचोड़कर उसका पानी निकाल दें.

फिर मिक्सर में कद्दूकस की हुई मूली, हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन और जीरा डालें.

सभी सामग्रियों को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें.

पिसी हुई चटनी में नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अगर आप अधिक स्वाद चाहते हैं तो 1 चम्मच तेल गर्म करें.

फिर इसमें थोड़े से सरसों के बीज और करी पत्ता डालें.

आपकी चटनी तैयार है, जिसे परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं. लेकिन परोसने से पहले आपको अपनी चटनी का स्वाद लेना होगा|

गाजर की चटनी-

गाजर न सिर्फ स्वाद में बल्कि सेहत के लिहाज से भी अच्छी मानी जाती है, ठंड के मौसम में इसका इस्तेमाल धड़ल्ले से किया जाता है, ऐसे में आप इसकी चटनी बनाकर भी खा सकते हैं. अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें|

सामग्री

गाजर- 2

लहसुन – 2-3 कलियां

इमली का गूदा – 1 चम्मच

कसा हुआ नारियल – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

नमक- स्वादानुसार

तेल – 1 चम्मच

हरी मिर्च – 2 (स्वादानुसार)

मूँगफली – आधा कप

तड़के के लिए

करी पत्ता – 6-8

राई – आधा चम्मच

सूखी लाल मिर्च – 1

विधि

एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें.

इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन और हरी मिर्च डाल दें

अब इसे हल्का नरम होने तक भूनें

अब मिक्सर में ठडी भुनी हुई गाजर, मूंगफली, इमली का गूदा और नारियल डालें.

फिर इसमें नमक मिलाएं और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें अगर जरूरी हो तो थोड़ा पानी डालें

एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें

अब इसमें राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें. इसे चटनी के ऊपर डालें|