Recipe: बच्चे भी मजे से खाएंगे आंवले की चटपटी मसालेदार सब्जी

Recipe: आप आंवले से स्वादिष्ट और चटपटी सी सब्जी बनाकर भी तैयार कर सकती हैं। ये सब्जी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है और यकीन मानिए हर चीज को देखकर मुंह बनाने वाले बच्चों को भी ये सब्जी खूब पसंद आएगी। तो चलिए इसे बनाने की आसान सी रेसिपी जानते हैं।

आंवले की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

आंवले की स्वादिष्ट चटपटी सब्जी बनाने के लिए जिन सामग्रियों की जरूरत पड़ती है, वो हैं - मेथी दाना (1/2 टी स्पून), राई (1/2 टी स्पून), जीरा (1/2 टी स्पून), सौंफ (1/2 टी स्पून), हींग (1 चुटकी), हरी मिर्च (1 बारीक कटी हुई), हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच), धनिया पाउडर (1/2 चम्मच), सब्जी मसाला (1/2 चम्मच), नमक (स्वादानुसार) और सरसों का तेल।

आंवले की स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी बनाने की रेसिपी

आंवले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आंवलों को अच्छे से धो कर उबालने के लिए रख दें। आंवले को उबालते समय इस बात का ध्यान रखें कि ना तो ये बहुत ही ज्यादा पाक जाएं और ना ही ये कच्चे रखें। जैसे ही एक-एक आंवला आसानी से आसानी से फटने लगे तो गैस को बंद कर दें। अब इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें। जैसे ही ये ठंडे हो जाएं, तो आंवले के बीजों को निकालकर अलग कर दें।

अब अगले स्टेप में सब्जी का स्पेशल मसाला तैयार करें। इसके लिए सबसे पहले कढ़ाई को गैस पर गर्म होने के लिए रखें। जब ये पूरी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें मेथी दाना, राई, जीरा और सौंफ डालकर हल्का सा रोस्ट करें। अब इसे एक बर्तन में निकाल कर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे बिना पानी के ही मिक्सर ग्राइंडर में महीन पीस लें। इसके बाद अगले स्टेप में सब्जी बनाना शुरू करें।

आंवले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म होने के लिए रखें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें एक चुटकी हींग डालें, और इसके तुरंत बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च का तड़का लगाएं। फिर अपना तैयार किया हुआ मसाला इसमें एड करें। मसाले को लगभग डेढ़ मिनट तक भूनने के बाद इसमें उबले हुए आंवले डालें और लगातार चलाते हुए मसाले को आंवले में अच्छे से मिलाएं। लगभग 2 मिनट तक इसे यूं ही भूनते रहें।

जब आंवले अच्छे से भुन जाएं तो इनमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, सब्जी मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अब सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और फिर लगभग दो से तीन मिनट के लिए ढककर पकने के लिए छोड़ दें। बस इस तरह से आंवले की स्वादिष्ट, मसाले वाली सूखी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी। इसे गर्म-गर्म रोटी या पराठों के साथ सर्व करें।