सरसों का साग एक स्वास्थ्यवर्धक सुपरफूड

Life Style लाइफ स्टाइल : सर्दी शुरू होते ही बाजार में तरह-तरह की सब्जियां आ गईं। यह हरियाली हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है। हालाँकि बचपन में हमें ये बात समझ नहीं आती. जैसे-जैसे आप बड़े होते हैं, आपको हरी सब्जियों की कीमत और स्वाद का एहसास होता है। सरसों एक ऐसी सब्जी है. कभी गांवों में तैयार होने वाला यह साग अब बड़े-बड़े होटलों में परोसा जाता है. अगर आप भी सरसों का साग बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो शेफ कुणाल कपूर की मां की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं.

सरसों के साग का एक गुच्छा - 300 ग्राम

पालक के पत्ते - 1/4 गुच्छा/80 ग्राम

मेथी के पत्ते - एक मुट्ठी

बटुआ के पत्ते - एक मुट्ठी

चने की दाल - 1/3 कप भिगोई हुई

शलजम - 1 छिला हुआ, कटा हुआ

पानी - 2 गिलास

सख्त करने के लिए

तीन चम्मच घी

चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन

तीन बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज

2 हरी मिर्च

बारीक कटा हुआ लहसुन - 2 चम्मच

मक्के का आटा का चम्मच

नमक

1 बड़ा चम्मच देसी घी, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें तोड़ दो. - अब इन्हें बारीक काट लें. हरी मिर्च डालें. - अब गैस पर पानी उबालें और सब्जियों को थोड़ा पकने दें. - सीटी आने के बाद धीमी आंच पर एक-दो मिनट तक पकाएं. सील हो जाने पर इसे ब्लेंडर में पीस लें या मिक्सर से कद्दूकस कर लें। सभी पत्तों को पीस लें. एक बार जब सब्ज़ियां कट जाएं, तो आंच को एक तरफ से कम कर दें और उन्हें एक खुले कटोरे में उबलने दें। पैन में घी डालिये. - जब घी गर्म हो जाए तो इसमें कुटी हुई लाल मिर्च डालें. - फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. जब लहसुन ब्राउन हो जाए तो इसमें अदरक डालें। हिलाने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें. जब प्याज का रंग बदल जाए तो इसमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें. हिलाने के बाद सब्जियां डालें. इसे रन करो। अगर पानी बचा हो तो भूनते समय डाल दीजिये. - अब साग में पानी डालें. बांधने के लिए कॉर्नमील मिलाएं। पानी सूखने तक मध्यम आंच पर पकाते रहें। अगर पकाने के बाद थोड़ी आंच चाहिए तो घी गर्म करके उसमें आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर सब्जी में डाल दीजिए. बेहतर स्वाद के लिए सरसों के साग को मक्खन और कॉर्नब्रेड के साथ, गुड़ डालकर परोसें।