Moong Dal Masala Idli: सिर्फ़ मूंग दाल से बनाएँ मुलायम और सेहतमंद इडली

Moong Dal Masala Idli: मूंग दाल मसाला इडली: पारंपरिक खमीरी इडली के उलट, इन इडली को रात भर पकाने की ज़रूरत नहीं होती। बस भिगोएँ, ब्लेंड करें, मिलाएँ और भाप में पकाएँ! इसे नारियल की चटनी, हरी चटनी या तीखी टमाटर की चटनी के साथ गरमागरम परोसें और एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनाएँ।

सामग्री:

घोल के लिए:

पीली मूंग दाल – 1 कप (पीली दाल)

सूजी (सूजी/रवा) – 1/4 कप (वैकल्पिक, बनावट के लिए)

अदरक – 1 इंच का टुकड़ा

हरी मिर्च – 1 (वैकल्पिक)

नमक – स्वादानुसार

नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

दही – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, किण्वन में मदद करता है)

पानी – आवश्यकतानुसार (पीसने और गाढ़ापन के लिए)

ईनो फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा – 1 छोटा चम्मच (भाप में पकाने से ठीक पहले)

मसालों को तड़का लगाने के लिए:

तेल – 1 बड़ा चम्मच

राई – 1/2 छोटा चम्मच

जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

हींग – एक चुटकी

करी पत्ता – 6-8

कद्दूकस किया हुआ गाजर – 1/4 कप (वैकल्पिक)

बारीक कटी शिमला मिर्च या पालक – 2-3 बड़े चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

कैसे बनाएँ

1. मूंग दाल को भिगोकर पीस लें:

मूंग दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

पानी निथार लें और दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ पीसकर कम से कम पानी का इस्तेमाल करके एक चिकना, गाढ़ा घोल बना लें।

2. मसाला तैयार करें:

एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालें।

कटी हुई सब्ज़ियाँ जैसे गाजर, शिमला मिर्च या पालक डालें।

2-3 मिनट तक भूनें। हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें।

मसाले को हल्का ठंडा होने दें, फिर इसे मूंग दाल के घोल में मिलाएँ।

3. दही, नींबू का रस और सूजी डालें (वैकल्पिक):

दही और नींबू का रस मिलाएँ। अगर दानेदार बनावट चाहिए तो सूजी डालें।

घोल को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. ईनो डालें और भाप में पकाएँ:

भाप में पकाने से ठीक पहले ईनो या बेकिंग सोडा डालें। हल्के हाथों मिलाएँ।

इस घोल को चिकने किए हुए इडली के साँचों में डालें।

12-15 मिनट तक या टूथपिक साफ़ निकलने तक भाप में पकाएँ।

परोसने के सुझाव:

नारियल की चटनी

टमाटर की चटनी

हरे पुदीने-धनिये की चटनी

सांभर (एक असली दक्षिण भारतीय स्वाद के लिए)