Gourd dishes लौकी के व्यंजन: सावन के पावन महीने में लोग सोमवार का व्रत करते हैं। वहीं सावन में खाने-पीने का खास ख्याल रखा जाता है। क्योंकि बहुत सारे लोग इस महीने लहसुन-प्याज का सेवन नहीं करते हैं। ऐसे में सिर्फ गिनी-चुनी सब्जियां रह जाती हैं, जिनमें लहसुन और प्याज नहीं पड़ता है। ऐसी ही एक सब्जी लौकी भी है। लौकी को प्याज-लहसुन आदि मसालों के साथ बनाया जाता है।अगर आप भी सावन में लौकी की सब्जी बना रहे हैं, तो बता दें आप इसमें बिना प्याज-लहसुन डालें इसको स्वादिष्ट बना सकते हैं। आज इस Article के जरिए हम आपको लौकी की 4 ऐसी डिशेज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनमें प्याज-लहसुन आदि की जरूरत नहीं होती है।
1. लौकी का कीमा सामग्री
लौकी- 1
हरा मटर- 1 कप
टमाटर, प्यूरी किए हुए- 2
अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
तेल- 1 बड़ा चम्मच
स्वादानुसार नमक
गार्निश करने के लिए हरा धनिया
ऐसे बनाएं लौकी का कीमा
लौकी को छीलकर धोकर उसको सुखा लें। फिर कद्दूकस करके एक प्लेट में रख दें।
इसके बाद पैन में तेल गर्म कर उसमें जीरा डाल दें।
जब जीरा भुन जाए, तो उसमें अदरक का पेस्ट डालकर भूनें।
फिर इसमें टमाटर की फ्रेश प्यूरी डालकर इसे अच्छे से पकाएं।
अब जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से भूनें।
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो उसमें हरी मटर और कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
इस सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दें और फिर Medium आंच पर पकने दें।
लौकी पक जाने के बाद गैस बंद करें और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
2. लौकी के पराठे की सामग्री
राजगिरा आटा- 1 कप
लौकी- 1 कप कद्दूकस की हुई
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन- 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च- 1 बारीक कटी हुई
हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार घी
ऐसे बनाएं लौकी का पराठा
लौकी का पराठा बनाने के लिए एक बाउल में आटा छान लें।
अब उसमें जीरा, अजवाइन, थोड़ा-सा घी, हरी मिर्च, धनिया,नमक और कद्दूकस की हुई लौकी डालकर गूंथ लें।
इसको गूंथने के लिए पानी की जरूरत नहीं होती है।
आटे को गूंथकर 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
फिर आटे की अच्छे से लोइयां बना लें और इसको गोल या फिर ट्रायएंगल आकार में बेल लें।
अब गैस पर तवा चढ़ा लें और घी लगाकर इसको पराठे की तरह दोनों तरफ से सेंक लें।
इस तरह से लौकी का पराठा बनकर तैयार हो जाएगा।
3. लौकी पीनट करी की सामग्री
लौकी- 1
कच्ची मूंगफली- 1 कप
हरी मिर्च- 1
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
करी पत्ता- 4-5
उड़द दाल- 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
तेल- 1 बड़ा चम्मच
पानी आवश्यकतानुसार
ऐसे बनाएं लौकी पीनट करी
सबसे पहले लौकी की छीलकर धो लें और फिर छोटे-छोटे आकार में काट लें।
अब पैन में कच्ची मूंगफली डालकर इनको रोस्ट कर लें।
जब मूंगफली ठंडी हो जाएं, तो इनको पीसकर पाउडर बना लें।
फिर पैन में तेल डालकर उसमे जीरा डाल लें और इसके बाद उड़द दाल डालकर भूनें।
अब पैन में करी पत्ता डालकर भूनें, जब यह भुन जाए तो लौकी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
इसके बाद इसको 3-4 मिनट के लिए ढककर पकने दें।
पैन में मसाले डालकर भूनें और फिर थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट तक पकने दें।
अब धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।
इस तरह से लौकी Peanut करी बनकर तैयार हो जाएगी।
4. लौकी-दाल की सब्जी
लौकी- 1
क्रीम- 1 कप
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
घी- 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च- 1
पंचमेल दाल- 1 कप
टमाटर- 1 छोटा
गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
हरा धनिया
ऐसे बनाएं
सबसे पहले लौकी को छीलकर उसे टुकड़ों में काट लें। फिर दाल को भी अच्छे से धोकर साफ कर लें।
अब कुकर में कटी हुई लौकी और दाल डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाने के लिए रख दें।
बता दें कि 2-3 सीटी में दाल पक जाएगी।
इसके बाद एक कड़ाही में घी गर्म होने दें और फिर जीरा डाल दें।
अब बारीक कटा हरा मिर्च और टमाटर डालकर पकाएं।
जब टमाटर नर्म हो जाए, तो उसमें नमक और गरम मसाला डालकर भूनें।
फिर जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमें पकी हुई लौकी और दाल डालकर पकने दें।
जरूरतनुसार पानी डालकर पकाएं। जब दाल और लौकी गाढ़ी हो जाए, तब उसमें क्रीम डालें और फिर गैस बंद पर हरी धनिया से गार्निश करें।
Sanjna Verma
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