सर्दी बस एक महीने और दूर है। इस मौसम में आप खाने-पीने का भरपूर लुत्फ उठा सकते हैं। इस मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियां भी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती हैं। जैसे पालक, सरसों, मेथी और बथुआ, चने का साग। ये सभी हेल्दी होने के साथ-साथ टेस्टी भी हैं। अगर आप साग खाने के शौकीन हैं तो हम आपको साग की एक बेहतरीन रेसिपी बताएंगे। इसका नाम चने का साग है। हरा चना खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इसे खाने के भी कई फायदे हैं। चने का साग प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम से भरपूर होता है। कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। चलो पता करते हैं...
ऐसे बनाएं चने का साग
चने का साग बनाने के लिये बाजार से कुछ हरे चने का साग ले आयें. इसके बाद इसके पत्तों को अच्छी तरह धो लें। अब इसे थोड़ा-थोड़ा करके काट लें। - फिर हरी मूंग की दाल लें, उसे धोकर रख लें. - अब एक प्रेशर कुकर में पानी गर्म करें और उसमें दाल डालकर कुछ देर तक पकाएं. थोड़ी देर बाद इसमें चने के साग के पत्ते डालें। इसे कुछ देर पकने दें। इतने समय में एक जार में हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें। बीच-बीच में सब्जी को कलछी की सहायता से चलाते रहें।
- अब इस पेस्ट को इसमें डालें, मिक्स करें और धीमी आंच पर पकने दें. बेसन को किसी बर्तन में निकाल लीजिये और इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर घोल बना लीजिये और इस सब्जी में बेसन डाल कर मिला दीजिये. साग को कलछी से लगातार चलाते रहें। एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. इसमें प्याज़ डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए पकने दें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने दें। - अब जीरा और लाल मिर्च का तड़का लगाएं. फिर गरमा गरम परोसें।
Apurva Srivastav
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